Helado de fresa

   Bueno sé que he estado desaparecida, entre el trabajo, el gimnasio, la casa, la niña, Etc etc etc. E fin! Tengo muchas recetas acumuladas para publicar, pero ya que es veranito y es la mejor época para comer helados, les traigo una receta para hacer helado de fresa súper fácil.

   Para esta receta lo único que necesitarás son fresas, nata para montar y leche condensada, puedes hacer perfectamente este helado en casa aunque no tengas heladera, de hecho yo no la tengo, con una batidora de varillas te las puedes apañar muy bien.

    Bueno no me enrollo más y les dejo la receta...

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas
• 3/4 taza de nata para montar (35% materia grasa)
• 3 cucharadas de leche condensada
• batidora de varillas

 

Procedimiento:

   Trituramos las fresas con la leche condensada y la nata, ya que lo tenemos triturado lo pasamos a un recipiente que nos permita batir y que se pueda meter al congelador.
   Ya que hemos pasado la mezcla de fresas, nata y leche condensada al recipiente lo batimos por un minuto y llevamos al congelador, pasado 1 ó 2 horas o cuando los bordes empiecen a cuajar, batimos con un tenedor o la batidora de varillas, volvemos a congelar y esperamos 2 ó 3 horas y volvemos a batir. Congelamos hasta que se solidifique.

Observaciones:

• Sacar el helado 10 minutos antes de servirlo.
• Yo le he echado un poco de chocolate para fundir derretido y pistachos troceados a uno y almendra troceada al otro.
• Si quieres cuando tienes todo triturado antes de batir y congelar, puedes ponerlo en un cazo y llevar a ebullición sin que llegue a hervir.
• Puedes sustituir la leche condensada por azúcar.
• Si quieres puedes colar el puré de fresas para que no queden semillas.
• Otra opción es montar la nata y mezclar el puré de fresas con la leche condensada y luego incorporarlo a la nata montada y congelar.
• Si no tienes fresas puedes sustituirlo por mermelada de fresas (aquí ya no necesitas azúcar ni leche condensada)
• Si quieres darle otro toque puede agregar el zumo de medio limón y el zumo de media naranja.

Omelette omelet

    Hoy no traigo una receta, si no más bien un video tutorial en el que aprenderemos a hacer un buen omellet de la mano de Jacques Pepin, reconocido e internacional chef francés...
    No sé si les pasará a ustedes, pero yo pensaba que sabía hacer un omellet, pero despues de ver este video me doy cuenta que no! que tendré que practicar mucho más para lograr un omelette jugoso como el que nos muestra Jacques Pepin... y por lo visto mucha mantequilla.

Buttermilk

   El buttermilk es un suero de leche que se usa en varias recetas, sobre todo en la repostería de Estados Unidos. El verdadero Buttermilk se obtiene de batir nata hasta formar una mantequilla, su sabor es un poco amargo. Lo que suelen vender como Buttermilk es leche desnatada (descremada) fermentada con un tipo de bacterias denominadas estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación. 

   En lo personal a mi me encanta los postres que llevan buttermilk porque los deja muy esponjosos y una textura muy agradable. Aunque sea un término raro es algo muy sencillo de hacer y con cosas que tenemos a mano.

 

Hay 2 formas de hacerlo:

Buttermilk casero 1

•  un vaso de leche (200 ml aproximadamente)
• 1 cda. de zumo de limón o 1 cda. de vinagre blanco.

Se mezcla todo y se deja reposar por diez minutos a temperatura ambiente sin mover.


Buttermil casero 2

• 1/4 taza (60 ml) de leche
• 3/4 taza (180 ml) de yogurt natural sin azúcar.

Se mezcla la leche con el yogurt hasta tenerlo muy bien integrado.


Buttermilk casero 3

• 250 ml. de nata para montar* (mejor si está a temperatura ambiente) 

 Ponemos la nata en un bol y empezamos a batir (con una batidora eléctrica) hasta que se nos separa la materia grasa y nos queda por un lado la mantequilla y por otro el suero. Colamos 2 veces hasta que tenemos la mantequilla muy bien escurrida.

Con esta opción tenemos mantequilla casera por un lado (la cual se puede aromatizar si se desea) y por otro lado el suero de leche o buttermilk.


* Crema para batir.