Queso Labneh

    El  queso Labneh es un queso-yogur elaborado con leche de oveja, vaca y rara vez de cabra, es muy  típico de las culturas del Medio Oriente.

   

   Puede comerse tal cual, aderezándolo con un poco de aceite de oliva y unas aceitunas o dejarlo escurrir más tiempo y hacer bolitas que se conservan en un tarro de cristal con aceite de oliva. Por lo general estas bolitas de queso se pasan sobre especias como tomillo, menta, perejil, etc. Esta receta la daré más adelante.

   La receta de queso Labneh que les traigo hoy es hecha a base de yogur griego, al ser un yogur tan cremoso y con más grasa, el queso queda mejor. (Un día lo hice con yogur natural y no quedó mal, pero salió mucho menos queso).

    Ingredientes:

• 1 kilo de yogur griego
• 2 ó 3 cucharadas de sal (yo opto más por 3 que por 2)
• hierbas frescas como menta, perejil, cilantro, cominos, perejil.
• ajo en polvo 
• aceite de oliva de buena calidad
• aceitunas variadas

Aparte necesitaremos:

• un trozo de tela para escurrir el yogur (la tela tiene que estar muy limpia)
• un bol 
• una cinta o listón 

Preparación:

   Ponemos el trozo de tela (yo uso una servilleta de tela de zara home) sobre el bol echamos el yogur y las 3 cucharadas de sal, movemos bien para que la sal se distribuya sobre todo el yogur.

   Cogemos las cuatro esquinas del trozo de tela y con el lazo, cinta, listón o con lo que tengan hacemos hacemos un nudo y eso lo colgamos de algún sitio para que escurra sobre el bol. 

   Dejo esta foto que no es que sea la más estética de todas, pero se entenderá mejor lo de escurrir el yogur.

   Ya que hemos llegado a esta fase es dejarlo escurrir por un período de 12 a 16 horas (entre más tiempo se escurra, más sólido será) Suele tener la consistencia del Queso Philadelphia. Yo lo suelo hacer por la noche para que escurra toda la noche y por la mañana termino de prepararlo.

   Pasadas las 12-16 horas de escurrido desatamos la tela y sacamos el queso, lo dejamos en el bol donde lo serviremos, rectificamos de sal si es necesario y se agrega el ajo en polvo, la menta, perejil, cilantro y resto de hierbas frescas picadas. Las integramos bien y regamos con un chorrito de aceite de oliva de preferencia virgen y agregamos las aceitunas.

Observaciones:

• Este queso se puede acompañar con pan de pita
• Puede guardarse en el frigo (nevera, refrigerador) por dos semanas.
• Como lo comenté más arriba, si no tienes yogur griego puede usarse yogur natural.
• Yo he usado aceitunas verdes deshuesadas, pero puedes usar las aceitunas que más te gusten.
• Evita usar hierbas que ya estén secas, no le darán el mismo sabor.
• Yo suelo usar 1 cucharadita de ajo en polvo, pero esto es cuestión de gustos.

Cesta de sandía con frutas

   Hoy les traigo una receta muy fresquita y vistosa, una cesta de frutas hecha con sandía, es un buen postre con una presentación muy bonita que perfectamente puedes utilizar este verano para servir la fruta.

  Yo le he puesto sandía, melón y narajas porque es lo que tenía a mano, pero perfectamente puedes rellenarla con la fruta que más te apetezca...

Ingredientes:

• 1 sandía redonda
• 1 melón
• 1 naranja
• cortadores de galletas en forma de flores y hojas
• palillos de brocheta

Procedimiento:

   Con un cuchillo bien afilado hacemos dos cortes sobre la parte de arriba de la sandía un poco a la izquierda del centro uno y el otro un poco a la derecha del centro  a modo de simplemente dejar el centro que luego será el asa de nuestra cesta.

ahora hacemos cortes a los costados, para quitar la tapa a ambos lados, este corte tiene que unirse con el anterior que habíamos hecho, el corte final al lado derecho tendrá que ser como una L y al lado izquierdo como una L invertida algo así _| |_  estos trozos los reservamos.

Ahora con un cuchillo más pequeño (al menos yo usé uno pequeño porque me doy más maña con él) hacemos el zigzag de nuestra cesta y luego empezamos a variar un poco el interior de la sandía, tratando de sacar los trozos lo más enteros posibles.

Los 2 trozos que había cortado anteriormente los hacemos rodajas un poco gruesas, y luego con un cortador de galletas, hacemos las flores. Con el melón lo cortamos por la mitad y hacemos rodajas y con un cortador de galletas, hacemos las hojas. La naranja yo lo que hice es dejarla pelada en rodajas y en medias rodajas.

 ARMADO:
Cuando tengamos suficientes flores de sandía y hojas de melón metemos primero las hojas sobre el palito de brocheta y luego la flor de sandía, repetimos la operación dependiendo de la cantidad de flores de fruta quieran poner.  Cuando tengamos hechos suficientes palitos montados los ponemos sobre la cesta de sandía pinchando sobre la base de sandía que tenemos dentro de la cesta, adornamos con los gajos de naranja  y a servir!

Observaciones:

• Se puede utilizar cualquier otra fruta de temporada para adornar y hacer las flores.
• Si no tienes cortador de galletas en forma de flor, puedes hacer bolitas con una cuchara o simplemente poner la fruta troceada.
• Guardar siempre en la nevera (frigorífico, refrigerador)

 

Helado de fresa

   Bueno sé que he estado desaparecida, entre el trabajo, el gimnasio, la casa, la niña, Etc etc etc. E fin! Tengo muchas recetas acumuladas para publicar, pero ya que es veranito y es la mejor época para comer helados, les traigo una receta para hacer helado de fresa súper fácil.

   Para esta receta lo único que necesitarás son fresas, nata para montar y leche condensada, puedes hacer perfectamente este helado en casa aunque no tengas heladera, de hecho yo no la tengo, con una batidora de varillas te las puedes apañar muy bien.

    Bueno no me enrollo más y les dejo la receta...

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas
• 3/4 taza de nata para montar (35% materia grasa)
• 3 cucharadas de leche condensada
• batidora de varillas

 

Procedimiento:

   Trituramos las fresas con la leche condensada y la nata, ya que lo tenemos triturado lo pasamos a un recipiente que nos permita batir y que se pueda meter al congelador.
   Ya que hemos pasado la mezcla de fresas, nata y leche condensada al recipiente lo batimos por un minuto y llevamos al congelador, pasado 1 ó 2 horas o cuando los bordes empiecen a cuajar, batimos con un tenedor o la batidora de varillas, volvemos a congelar y esperamos 2 ó 3 horas y volvemos a batir. Congelamos hasta que se solidifique.

Observaciones:

• Sacar el helado 10 minutos antes de servirlo.
• Yo le he echado un poco de chocolate para fundir derretido y pistachos troceados a uno y almendra troceada al otro.
• Si quieres cuando tienes todo triturado antes de batir y congelar, puedes ponerlo en un cazo y llevar a ebullición sin que llegue a hervir.
• Puedes sustituir la leche condensada por azúcar.
• Si quieres puedes colar el puré de fresas para que no queden semillas.
• Otra opción es montar la nata y mezclar el puré de fresas con la leche condensada y luego incorporarlo a la nata montada y congelar.
• Si no tienes fresas puedes sustituirlo por mermelada de fresas (aquí ya no necesitas azúcar ni leche condensada)
• Si quieres darle otro toque puede agregar el zumo de medio limón y el zumo de media naranja.