Tutorial Pasta Fresca.

Sé que  he estado perdida, bueno perdida no, lo siguiente, hice varias recetas que no llegué a publicar y tendré que esperar hasta el próximo año!! en fin!!! pero ya estoy de vuelta y les traigo un tutorial para hacer pasta fresca, es algo muy sencillo y con un resultado espectacular!!!


Ingredientes:

• 300grs de harina
• 3 huevos

 
Observaciones:

• Al momento de mezclar los huevos con la harina hay que ser un poco rápidos para que no se escurran, o si lo prefieres puedes hacerlo dentro de un bol.
• Mientras amasas te recomiendo que te eches harina en las manos y quites los restos de masa de tus manos y de la tabla.
• ¿Por qué se deja la masa reposar con film transparente? Para que el gluten se relaje (ya! yo me imagino al gluten en una tumbona de lo más relajado) y el estirado sea más fácil.
• Puedes cortar la pasta con máquina también, ahí es más fácil al decirdir tú el grosor que quieres y el tipo de pasta.
• Para hacer raviolis o lasaña es tan simple como estirar la pasta y cortar las placas.
• Tiempo de cocción es de 3 minutos.
• Hay personas que le echan una cucharadita de sal a la masa, yo en este sentido soy más purista y prefiero echársela al agua.
• Si quieres hacer pasta con verduras, es tan simple como agregarla en puré junto con los huevos, una cucharadita de puré por cada 100grs.
• También puedes agregar hierbas aromáticas a la harina. 

Mini tortilla de patata con cebolla caramelizada

   La receta que traigo hoy es una mini tortilla de patata con cebolla caramelizada y tiras de pimiento asado sobre un trozo de pan.

 

Yo la he hecho en una mini sartén especial para los huevos fritos salgan completamente redondos, esas que tienen un huevo muy sonriente en el mango. Pero perfectamente puedes hacerla en grande y adaptar la receta a tus necesidades.

Ingredientes:

• 60 grs. de cebolla
• 1/2 cdita. de mantequilla
• 1 cda. de azúcar moreno
• 150 grs. de patata
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• tiras de pimiento asado
• pan
• 1 cda. de mayonesa
• aceite de oliva para freir

Elaboración:
 
   En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla troceada, a fuego bajo removiendo hasta que se poche. Cuando vemos que ya está transparente agregamos el azúcar moreno y dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, reservamos.

   En otra sartén ponemos la patata troceada con aceite y una pizca de sal, cuando ya esté la patata hecha la retiramos del fuego y reservamos.

  En un bol batimos el huevo y echamos la patata y la cebolla junto con el caramelo obtenido durante la cocción. mezclamos muy muy bien.

 Preparamos la mini sartén con un fuego medio, le echamos un poco de aceite (yo usé media cdita. del aceite en el que freí las patatas) echamos el huevo con las patatas y la cebolla y con una espátula pasamos por los bordes para que no se nos pegue y darle la forma.  Cuando la tortilla lleva unos 3 minutos o cuando consideremos que ya está hecha por abajo ponemos un plato sobre la sartén y giramos, con cuidado deslizamos la tortilla sobre el plato a la sartén para que se haga la parte que nos falta.

  Mientras cuaja esta parte de la tortilla, cortamos el pan y le ponemos la mayonesa, reservamos.

  Al estar la tortilla, la ponemos sobre el pan y encima de la tortilla las tiras de pimiento verde asado.


 

Sopa fría de kiwi y naranja con ojos de malvavisco

Hoy publico la última receta de Halloween y es una sopa fría de kiwi con un ojo de malvavisco.

  Esto más que ser un receta es una idea, porque no es que lleve mucho tiempo hacerlo ni mucha elaboración, pero con un kiwi y un ojo de dulce comprado se puede obtener un muy buen resultado.

Ingredientes:

• 1 kiwi
• el zumo de 1 naranja
• 1 taza de agua
• 3 cdas de azúcar
• ojos de malvavisco (nube)
• ojos de dulce (opcional)
• colorante alimentario verde (opcional)
• 
  

Preparación:
  Pelamos el kiwi y lo troceamos, le echamos el agua, azúcar, zumo de naranja y trituramos. Vemos el color que queda, si nos gusta lo dejamos tal cual, si no podemos agregar ahora el colorante.
Lo llevamos a ebullición unos 5 min y lo quitamos del fuego. dejamos enfriar... Vertemos sobre los vasitos y por último echamos los ojos de malvavisco.

 

Observaciones:

• puedes agregar el zumo de cualquier fruta
• otra versión es agregar un sobrecito de gelatina en polvo sin sabor al zumo
• el malvavisco (nube) es mejor echarla cuando el líquido está frío, si no se derrite (eso pasó con el del plato)