Ensalada de langostinos con mango

   Hola hoy empiezo una serie de recetas express que son más bien ideas para el día de San Valentín, la de hoy es una ensalada de mango con langostinos.

Ingredientes:

• Lechugas, brotes o ensalada de bolsa o la de tu preferencia.
• Langostinos
• Mango
• Corn chips (fritos, etc)
• 1/4 cdita de cayena molida
• sal
• pimienta
• ajo en polvo
• Salsa rosa
• cortador de galleta en forma de corazón.

 Preparación:
    Ponemos los langostinos (pelados y limpios) en una sartén sin aceite o al plancha o al horno, como más les gusten con un poco de sal, pimienta, la cayena molida y el ajo en polvo. Cuando estén hechos los reservamos.
    Pelamos el mango y cortamos en rodajas, ya que tenemos las rodajas con el cortador de galletas cortamos los corazones de mango y con lo que nos sobra lo picamos para echarlo por encima a la ensalada. Reservamos.
   En un plato (o platos) echamos las lechugas, los langostinos y mezclamos, luego agregamos los corazones de mangos y los trocitos sobrantes, aderezamos con un poco de sal y la salsa rosa y justo antes de servir los corn chips... listo para comer!
 
 

Observaciones:

• No he puesto cantidades porque es una ensalada al gusto de cada persona, también puedes sustituir los langostinos por pollo.
• Si quieres hacer la salsa rosa tú mismo, esta es la receta.

Tutorial Pasta Fresca.

Sé que  he estado perdida, bueno perdida no, lo siguiente, hice varias recetas que no llegué a publicar y tendré que esperar hasta el próximo año!! en fin!!! pero ya estoy de vuelta y les traigo un tutorial para hacer pasta fresca, es algo muy sencillo y con un resultado espectacular!!!


Ingredientes:

• 300grs de harina
• 3 huevos

 
Observaciones:

• Al momento de mezclar los huevos con la harina hay que ser un poco rápidos para que no se escurran, o si lo prefieres puedes hacerlo dentro de un bol.
• Mientras amasas te recomiendo que te eches harina en las manos y quites los restos de masa de tus manos y de la tabla.
• ¿Por qué se deja la masa reposar con film transparente? Para que el gluten se relaje (ya! yo me imagino al gluten en una tumbona de lo más relajado) y el estirado sea más fácil.
• Puedes cortar la pasta con máquina también, ahí es más fácil al decirdir tú el grosor que quieres y el tipo de pasta.
• Para hacer raviolis o lasaña es tan simple como estirar la pasta y cortar las placas.
• Tiempo de cocción es de 3 minutos.
• Hay personas que le echan una cucharadita de sal a la masa, yo en este sentido soy más purista y prefiero echársela al agua.
• Si quieres hacer pasta con verduras, es tan simple como agregarla en puré junto con los huevos, una cucharadita de puré por cada 100grs.
• También puedes agregar hierbas aromáticas a la harina. 

Mini tortilla de patata con cebolla caramelizada

   La receta que traigo hoy es una mini tortilla de patata con cebolla caramelizada y tiras de pimiento asado sobre un trozo de pan.

 

Yo la he hecho en una mini sartén especial para los huevos fritos salgan completamente redondos, esas que tienen un huevo muy sonriente en el mango. Pero perfectamente puedes hacerla en grande y adaptar la receta a tus necesidades.

Ingredientes:

• 60 grs. de cebolla
• 1/2 cdita. de mantequilla
• 1 cda. de azúcar moreno
• 150 grs. de patata
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• tiras de pimiento asado
• pan
• 1 cda. de mayonesa
• aceite de oliva para freir

Elaboración:
 
   En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla troceada, a fuego bajo removiendo hasta que se poche. Cuando vemos que ya está transparente agregamos el azúcar moreno y dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, reservamos.

   En otra sartén ponemos la patata troceada con aceite y una pizca de sal, cuando ya esté la patata hecha la retiramos del fuego y reservamos.

  En un bol batimos el huevo y echamos la patata y la cebolla junto con el caramelo obtenido durante la cocción. mezclamos muy muy bien.

 Preparamos la mini sartén con un fuego medio, le echamos un poco de aceite (yo usé media cdita. del aceite en el que freí las patatas) echamos el huevo con las patatas y la cebolla y con una espátula pasamos por los bordes para que no se nos pegue y darle la forma.  Cuando la tortilla lleva unos 3 minutos o cuando consideremos que ya está hecha por abajo ponemos un plato sobre la sartén y giramos, con cuidado deslizamos la tortilla sobre el plato a la sartén para que se haga la parte que nos falta.

  Mientras cuaja esta parte de la tortilla, cortamos el pan y le ponemos la mayonesa, reservamos.

  Al estar la tortilla, la ponemos sobre el pan y encima de la tortilla las tiras de pimiento verde asado.