Roast Beef

   Estoy haciendo una serie de entradas orientadas al 14 de febrero, pero me niego a que todas las recetas que encuentres para la fecha tenga que ser dulces y en tonos rojos, rosas y en forma de corazón. Que sí, que puedes hacerlo si te gusta mucho, pero también hay otras opciones...

   Por eso es que la receta que traigo hoy es como hacer roast beef, en casa nos gusta mucho y es muy fácil de hacer... y como es costumbre, pocos ingredientes, aunque siempre pueden agregar o quitar ingredientes según los gustos.

Ingredientes:

• Un buen trozo de buey, lomo o solomillo de buey o de añojo
• mostaza
• zanahorias
• cebolletas (cebollas)
• 1 cabeza de ajos
• tomillo
• romero
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

 Elaboración:

     El trozo de carne debe de estar fuera del horno por lo menos 30 min. antes de hacerlo, lo untamos con un poquito de mostaza sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200º.
    Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el roast beef solo para sellarlo, como dicen, asustar a la carne, es que esté como mucho 1 minuto de cada lado no mas.

    Preparamos la bandeja de horno donde lo vamos a hornear, ponemos las verduras y salpimentamos.  Ponemos el Roast Beef y echamos el tomillo, romero sobre el roast beef y por las verduras, regamos con un chorrito de aceite de oliva, volvemos a salpimentar la carne y lo metemos al horno por más o menos 1 hora.

      Pasados unos 30 minutos le damos vuelta para que se haga bien por ambos lados... esto es cuestión de gustos, si te gusta que el centro se quede rosadito o muy hecho, a Luis le suele gustar rosadito, es que lo dejo así y cuando lo corto le doy vuelta y vuelta por la sartén para que se haga más lo que yo me voy a comer. Luego de ese tiempo lo sacamos, esperamos que se enfríe y lo cortamos finamente.

Observaciones:

• En la carnicería digo que lo quiero para hacer Roast Beef y le ponen ellos la mallita.
• En la primera foto del corte es la zona que está un poco más hecha y en la segunda se ve que es más rosadita.
• Puedes ponerle un poco de agua o de vino para que se haga una salsa
• los cortes deben de ser delgados.
• puedes agregar o quitar verduras, como es la guarnición es cuestión de gustos.

Rice Krispies Treats

     Hola! la receta que traigo hoy es fácil fácil y muy rapidita de hacer... es lo que suelo hacer en las celebraciones que hago para Alexa o para bajar algo al patio cuando se hace algo.

y con solo 3 ingredientes.

En esta ocasión los he hecho para ponerlos dentro del sobre con una tarjeta de boda, razón por la que no tengo una foto de calidad ni muchas fotos...

Esta receta es muy típica en Estados Unidos.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• un paquete de Marshmallow (nubes) unas 45-50 aproximadamente
• 6 tazas de rice krispies

Elaboración:

     En una olla ponemos la mantequilla y cuando esté derretida echamos los marshmallows (nubes) y movemos hasta que estén completamente derretidas e integradas con la mantequilla, echamos los rice krispies poco a poco y moviéndolo todo para que los rice krispies se integren por completo, volcamos éstos sobre una superficie antiadherente o en una tabla previamente engrasada y le damos forma rectangular, yo suelo aplastarlo un poco con el rodillo para que quede igualado. 

     Dejamos enfriar y cortamos cuadrados o la forma que apetezca.

Observaciones:

• En este caso yo los he pasado por chocolate derretido para darle otro toque
• puede hacerse con marshmallows de sabores
• se puede agregar colorante si quieres que tengan otro color, se le agregaría a las nubes derretidas, antes de mezclarlas con los rice krispies.

Hot cakes, Pancakes, tortitas...

Hola, la receta de hoy es uno de mis básico, los clásico Pancakes!!!

  Esta receta es muy básica y de más está decir que quedan súper ricos y se hacen con ingredientes muy básicos que seguro tendrán a mano... Yo hoy he hecho una pequeña variante, como estoy con las recetas de San Valentín a las últimas dos que hice les agregué colorante rojo y con un cortador en forma de corazón cambie partes de una roja a una normal...

Ingredientes:

• 1 1/4 taza de harina
• 1 cda. de levadura química (tipo royal)
• 1 cda. de azúcar
• 1/2 cdita. de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cdas. de aceite vegetal o mantequilla derretida
• mantequilla (para acompañar) (opcional)
• miel de maple (sirope de arce) (opcional)

Procedimiento:

  Mezclamos todos los ingredientes secos por un lado y reservamos, mezclamos en un bol amplio la leche, el huevo y el aceite o mantequilla derretida y mezclamos hasta integrar perfectamente, ya que lo tenemos todo muy bien mezclado agregamos los ingredientes secos y los integramos con un batidor de mano. Dejamos reposar por quince minutos. 

  Mientras tanto vamos calentando la sartén donde los haremos. Justo antes de empezar a hacerlos echaremos un poquitito de mantequilla sobre la sartén, distribuimos muy bien y con papel de cocina (papel toalla) quitamos el exceso, echamos 3 cucharadas de la mezcla que hemos hecho y cuando tenga burbujas en la superficie le damos la vuelta, esperamos un poco y la sacamos.

  Servir con un trocito de mantequilla (si tienes mermelada de fresa mejor) y miel de maple.

Observaciones:

• Cuando me quedaba muy poca mezcla (como para dos tortitas) eché emulsión para red velvet, primero una cucharada y me quedó rosa, luego eché otra cucharada y esa sí me quedó roja. Puede hacerse con fresas trituradas, solo que el resultado será rosa.
• También puedes echar pepitas o trocitos de chocolate o trozos de fruta.
• Acá en España se suelen acompañar con sirope de chocolate y nata montada (crema batida) pero yo lo prefiero de la manera tradicional.
• También puedes agregar mermelada de fresas (a mi me encantan así).

Tutorial Cake Pops

    Hola, últimamente me ha dado mucho por los tutoriales, pero es que creo que algo se entiende más fácil si es por imágenes...

    Siguiendo con las recetas de San Valentín (de paso aprovecho para hacer pruebas para el cumple de mi sobri) la entrada de hoy es de cómo hacer los cake pops, para mi los cake pops son geniales porque es una forma de darle una nueva vida a una tarta que tienes por ahí olvidada que ya no estás comiendo (sí yo soy partidaria de hacerlos de manera tradicional con bizcocho y crema y no hacerlas con máquina).

Como en la foto del tutorial a lo mejor no se logra leer bien lo de los ingredientes les dejo la foto...

    Como es un tutorial y no una receta, no pongo cantidades, aparte que estas cosas creo que son al gusto de cada uno, porque depende de la cantidad de bizcocho que tengamos etc. Eso sí, considero importante, que la cantidad de crema, buttercream o lo que le pongamos sea la cantidad justa para que nos quede tipo pasta que pueda ser modelada, o trataremos de hacer bolitas o lo que sea y no podremos darle forma.

    Lo que yo he utilizado es un poco de bizcocho red velvet (sí aunque no lo parezca, si era un red velvet) la crema o frosting que he usado, como no era mucho bizcocho, medio paquete de queso filadelfia con 8 cucharadas soperas de azúcar glass y 1 cucharada de vainilla, lo he mezclado bien y ya.

   Los candy Melts, aaaaay los Candy Melts!! yo en lo personal prefiero usar chocolate blanco, es más fácil de manejar, pensando en esta entrada en el apartado de "Cómo hacer" hay una entrada dedicada sobre cómo fundir Candy Melts.

    La decoración... es a imaginación, yo hice unas flores de mazapán, he usado non pareils, y corazones de azúcar. Como les digo es a la imaginación y gusto de cada uno. El efecto que tienen los cake pops que he hecho se los he dado con un tenedor. Aparte, si quieren darle un toque más mono pueden poner un lacito en el palo, una pegatina (calcomanía), washi tape, como dije antes es a la imaginación de cada uno.

    Otra cosa que me parece importante, LA FORMA, si los cake pops pueden hacerse de muchas formas, yo he hecho estos con forma redonda (o al menos es lo que he pretendido) por que es la forma que cualquiera podrá hacerlo en casa, existen moldes para cake pops (yo tengo un en forma de cupa cake y otro que es de silicona) en los que es más fácil hacerlos, pero no todos tienen los moldes, es que si quieres hacerlo, perfectamente puedes hacer unas bolitas. Hay personas que los hacen sin el palo, pero entonces ya no son "cake pops", si no que "cake balls" y se ponen sobre cápsulas para mini cupcakes.

     Al bañar los cake pops con el Candy Melt o chocolate es muy importante quitar el exceso, es muy fácil es dar pequeños golpecitos sobre el borde del plato u olla con el palo del cake pops para que caiga el exceso, así nos quedara más uniforme. Si tienes dudas hay muchos videos en you tube donde puedes verlo.

    Creo que no me quedo nada, pero igual si tienes alguna duda me dejas un comentario y con gusto te lo respondo... y a disfrutar de los cake pops!!!

Ensalada de langostinos con mango

   Hola hoy empiezo una serie de recetas express que son más bien ideas para el día de San Valentín, la de hoy es una ensalada de mango con langostinos.

Ingredientes:

• Lechugas, brotes o ensalada de bolsa o la de tu preferencia.
• Langostinos
• Mango
• Corn chips (fritos, etc)
• 1/4 cdita de cayena molida
• sal
• pimienta
• ajo en polvo
• Salsa rosa
• cortador de galleta en forma de corazón.

 Preparación:
    Ponemos los langostinos (pelados y limpios) en una sartén sin aceite o al plancha o al horno, como más les gusten con un poco de sal, pimienta, la cayena molida y el ajo en polvo. Cuando estén hechos los reservamos.
    Pelamos el mango y cortamos en rodajas, ya que tenemos las rodajas con el cortador de galletas cortamos los corazones de mango y con lo que nos sobra lo picamos para echarlo por encima a la ensalada. Reservamos.
   En un plato (o platos) echamos las lechugas, los langostinos y mezclamos, luego agregamos los corazones de mangos y los trocitos sobrantes, aderezamos con un poco de sal y la salsa rosa y justo antes de servir los corn chips... listo para comer!
 
 

Observaciones:

• No he puesto cantidades porque es una ensalada al gusto de cada persona, también puedes sustituir los langostinos por pollo.
• Si quieres hacer la salsa rosa tú mismo, esta es la receta.