Roast Beef

   Estoy haciendo una serie de entradas orientadas al 14 de febrero, pero me niego a que todas las recetas que encuentres para la fecha tenga que ser dulces y en tonos rojos, rosas y en forma de corazón. Que sí, que puedes hacerlo si te gusta mucho, pero también hay otras opciones...

   Por eso es que la receta que traigo hoy es como hacer roast beef, en casa nos gusta mucho y es muy fácil de hacer... y como es costumbre, pocos ingredientes, aunque siempre pueden agregar o quitar ingredientes según los gustos.

Ingredientes:

• Un buen trozo de buey, lomo o solomillo de buey o de añojo
• mostaza
• zanahorias
• cebolletas (cebollas)
• 1 cabeza de ajos
• tomillo
• romero
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

 Elaboración:

     El trozo de carne debe de estar fuera del horno por lo menos 30 min. antes de hacerlo, lo untamos con un poquito de mostaza sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200º.
    Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el roast beef solo para sellarlo, como dicen, asustar a la carne, es que esté como mucho 1 minuto de cada lado no mas.

    Preparamos la bandeja de horno donde lo vamos a hornear, ponemos las verduras y salpimentamos.  Ponemos el Roast Beef y echamos el tomillo, romero sobre el roast beef y por las verduras, regamos con un chorrito de aceite de oliva, volvemos a salpimentar la carne y lo metemos al horno por más o menos 1 hora.

      Pasados unos 30 minutos le damos vuelta para que se haga bien por ambos lados... esto es cuestión de gustos, si te gusta que el centro se quede rosadito o muy hecho, a Luis le suele gustar rosadito, es que lo dejo así y cuando lo corto le doy vuelta y vuelta por la sartén para que se haga más lo que yo me voy a comer. Luego de ese tiempo lo sacamos, esperamos que se enfríe y lo cortamos finamente.

Observaciones:

• En la carnicería digo que lo quiero para hacer Roast Beef y le ponen ellos la mallita.
• En la primera foto del corte es la zona que está un poco más hecha y en la segunda se ve que es más rosadita.
• Puedes ponerle un poco de agua o de vino para que se haga una salsa
• los cortes deben de ser delgados.
• puedes agregar o quitar verduras, como es la guarnición es cuestión de gustos.

Panecillos en forma de calabaza rellenos de chorizo

Seguimos con las recetas para Halloween!

  La receta de hoy son unos panecillos en forma de calabaza rellenas de chorizo, una forma diferente para poder darles pan a los niños y de paso que coman un poquito de verdura, el ligero color más bien amarillento (mi intención era obtener un naranja calabaza) es porque la receta lleva zanahoria, así hago que mi hija coma dos de las cosas que más le gustan, el pan y el chorizo y un poquito de zanahoria.

Ingredientes:

• 265 gr. de harina de fuerza
• 150 ml. de agua tibia
• 1 zanahoria mediana (unos 90gr)
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de levadura de panadería
• 1 cdita de margarina
• chorizo cortado en trocitos
• colorante naranja alimentario (opcional, yo no lo usé)
• perejil  para adornar
• palitos de madera para adornar.
• rotulador negro de tinta comestible

 Elaboración:


   Empezamos rallando finamente la zanahoria, le echamos el agua caliente para hacer como una infusión de zanahoria, la dejamos 10 minutos hasta que el agua se haya templado y lo trituramos todo para que quede todo más fino o lo dejamos tal cual, reservamos.
   Mezclamos en un bol amplio la harina, sal, margarina y la levadura, echamos poco a poco el agua con la zanahoria y vamos mezclando, vamos integrando con una espátula o con un tenedor.
   Enharinar una tabla y ponemos la masa y empezamos a a amasar a mano hasta que tengamos una masa elástica y que no se nos pega en las manos, tapamos con un paño limpio y la dejamos fermentar por 15 minutos.
   Cortamos porciones de masa, rellenamos con unos trozos de chorizo y les damos forma redondeada y ligeramente aplastada y con un cuchillo muy afilado hacemos unos cortes verticales para darles la forma de la calabaza.

   Las vamos colocando en la bandeja donde las hornearemos dejando suficiente espacio entre cada una, tapamos de nuevo con un paño y las dejamos fermentar nuevamente hasta que doblen su volumen (entre una y dos horas).
   En la parte baja del horno introducimos una fuente o un recipiente que podamos meter en el horno con agua. Precalentamos el horno a 250º colocamos la bandeja a media altura, tapamos los bollitos de pan con papel aluminio y horneamos durante unos quince minutos, pasado este tiempo quitamos el papel alumino y horneamos de cinco a diez minutos más o hasta que el pan tenga un color que nos guste.
  Cuando se hayan enfriado, hacemos la cara de las calabazas con el rotulador de tinta comestible, ponemos el trocito de madera (palillo de dientes o de pincho) y la hoja de perejil.

Ensalada de zanahoria y cebolla morada

  Bueno... He vuelto!!! Después de 3 semanas muy moviditas he vuelto con una recetilla de ensalada de zanahoria y cebolla morada de William Sonoma.

  La idea de la ensalada es porque después de taaaaanto tiempo al fin me he apuntado al gimnasio...Llegué justo para la clase de Spining y ahí buscando una bici que estuviera atrás del todo para q nadie me viera y solo había en primera fila! hasta que por fin vi una, claro yo iba a darlo todo cuando dijo la monitora ¡¡¡arriba!!! Yo con todo mi ímpetu me levanto y las piernas me empezaron a temblar que más parecía que en lugar de ejercicio estaban dándome una descarga eléctrica, mis piernas estaban más temblorosas q las de un pavo en navidad, pero bueno, bajé la intensidad de la bici y después de pensar Madre mía! en la que me he metido!!! pude superar 45 min. de spining que en un inicio se me hicieron eternos...

 

Pues luego siguiendo mis ganas de hacer un gran primer día en el gym me quise anotar a zumba, luego de dar vueltas x el gimnasio y por fin ver dónde te anotas para las clases me doy cuenta que ya no había cupo, pero que en 1 hora darían yoga, es que me dije Karen! Tienes una hora de entrenamiento total!

Estuve deambulando por el gym aprovechando la hora que tenía llego la hora de hacer yoga (a todo esto con una súper botella de 2 litros de agua y 2 toallas, una pequeña y una mediana, más el móvil, auriculares, etc etc etc... Q al final lo único que hicieron fue estorbarme) en fin, entro a yoga, empezamos con el saludo Namaste y posición de relajación, luego empezó lo bueno, ¡Yo sentía que me iba a desmembrar! eso más parecía una especie de tortura medieval... Me temblaba todo, me sentí mejor después de ver que no era la única que se veía temblar en clase, llego el momento de un ejercicio que te sientas cruzas la pierna y con el brazo empiezas a hacer presión para girar como un sacacorcho, eso más parecía la recreación de la niña del exorcista, hasta que por fin la hora de la relajación, te sientes tan bien y tan relajado que me dormí 3 veces (eso que te duermes unos segundos) es que la conclusión es... No hay nada mejor para relajarte que hacer ejercicio!!! Y para complementar no puede faltar una rica ensalada...

Ensalada de zanahoria
(Basada de las recetas "In season Now" de William Sonoma)
Ingredientes:

• zanahorias ( yo utilicé 2 medianas)
• cebolla morada (1 cebolla)
• ralladura de la piel de una lima (Para algunas personas de Latinoamérica la ralladura de un limón verde)
• el zumo de una lima
• menta
• una cucharadita de azúcar
• aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las zanahorias y con el pelador hacemos tiras, listones o como lo quieras llamar, ya que hemos hecho todas las tiras de zanahoria las dejamos por 5 minutos en agua con hielo para que estén crujientes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros no muy gruesos yo esto lo hice el día anterior y la dejé marinando con el zumo y la ralladura de lima, pero lo puedes hacer en el momento.

Mezclamos la zanahoria con la cebolla, la ralladura y zumo de lima, agregamos la menta picada, el aceite de oliva y la cucharadita de azúcar, mezclamos bien y servimos.

Observaciones:

• No he puesto cantidades porque considero que cada uno decide que tanto le gusta cada ingrediente y del tamaño para agregar más o menos cantidad en la ensalada.
• Receta tomada de la página web de William Sonoma.