Empanada de Manzana

  Hola, al final yo también he caído en los corazones rojos y rosas para San Valentín! en fin! la receta que traigo hoy ya la he publicado antes, solo que esta tiene una ligera variante.

  
    Es muy fácil de hacer, yo compro el hojaldre en el supermercado, pero si te apetece puede hacer perfectamente la masa de empanada o de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o masa de empanada (yo usé hojaldre)
• 1 vaso de leche (350ml aprox)
• 1 cda de harina de maíz (maicena)
• 6 cdas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• ron
• canela en polvo

Elaboración:
   
    Precalentamos el horno con calor abajo a 200ºC

     Pelamos y picamos las manzanas en cuadros o en lo que salga, les echamos un poco de azúcar moreno, canela y ron y las dejamos marinar, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde y cubrimos bien el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor la base y luego ponemos papel aluminio o papel encerado y encima cualquier legumbre para que el hojaldre no suba y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos las legumbres y el papel y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.

     Mientras el hojaldre se hornea hacemos la crema pastelera, en medio vaso de leche fría disolvemos la maicena, aparte mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtenemos una mezcla clara y agregamos el medio vaso de leche restante, lo ponemos en una olla a fuego bajo-medio y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien y estamos removiendo constantemente para que no se nos pegue, cuando ya tiene la consistencia deseada (no muy dura) la quitamos del fuego y la echamos sobre el hojaldre que ya habremos sacado del horno, echamos la crema, cubrimos bien el fondo y que se reparta homogéneamente.  

     Luego echamos sobre la crema las manzanas que teníamos marinando, yo en este caso he hecho corazones de hojaldre y los he puesto encima de la manzana, pero perfectamente pueden hacer tiras, o cubrirla por completo, pero dejando algún agujero para que salga el aire.
    Pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno con calor arriba unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén hechas y el hojaldre con un color dorado.

     Dejamos enfriar.

Observaciones:

• Si quieres hacer una crema pastelera más fácil simplemente no agregues yemas de huevo y en lugar de 1 cda de maicena pones 2.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre, en este caso en lugar de 2 manzanas serían 3 y pones unos trocitos de mantequilla entre la manzana y la capa superior de hojaldre.
• Yo he usado azúcar de color rojo, pero perfectamente se puede usar azúcar blanca o del color que te guste.

Tarta de manzana

Tarta de manzana con falsa crema pastelera.

    Esta tarta de manzana con falsa crema pastelera es muy rica y facilita, porque al menos yo la hago con hojaldre comprado (sí el hojaldre es algo que se me resiste) es que para que complicarnos si se puedo comprar en cualquier supermercado.

La historia de esta receta se remonta a un domingo en casa de mi suegra y la visita de la tía de Luis, su marido como es muy cocinillas nos mandó a regalar una tartita de manzana y Luis decidió probarla a pesar de llevar manzana (claro la hago yo en casa y lo primero que me hubiera dicho es, para que hiciste eso si sabes que no me gusta, eso sin probarlo y seguramente no lo hubiera probado) pero como la hizo otra persona pues decidió probarla y cual fue mi sorpresa que le encantó! Pues bien desde ese día la tarta de manzana es un indispensable en casa, casi como la leche, los huevos, el cereal de la niña etc.  Tanto así que el pasado 14 de febrero Luis en lugar de presentarse con un ramo de rosas, tulipanes o cualquier flor o hierbajo q podría encontrar por el parque vino todo contento con una malla de 2 kilos de manzana como regalo para que en casa la tarta de manzana no faltara!!! 

  En fin la receta desde que la probamos la primera vez ha tenido varios cambios, porque le he agregado crema pastelera (la original era hojaldre con manzana y un toque de azúcar y ron) luego para hacerla un poco más light, saludable o bueno simplemente no quebrarme la cabeza sobre que hacer con tanta clara, recordé la forma como mi abuelita hace la crema pastelera sin yemas y el resultado es muy muy similar y sin necesidad de pensar que hacer con tantas claras... Por cierto cada vez que escribo una entrada nueva me pasa lo mismo que nunca sé cómo finalizarla, es que si ven que las frases o algo queda así como inconcluso es porque nunca sé como acabar...

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 350ml de leche (equivale a 1 vaso)
• 2 cucharadas grandes de maizena
• 6 cucharadas de azúcar
• una cucharadita de ron o vainilla (opcional)
• 2 manzanas
• azúcar y ron 

Preparación:
  Precalentamos el horno con calor abajo a 200º, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde o bandeja donde hornearemos cubriendo bien el fondo y los laterales, luego ponemos papel encerado o papel aluminio cubriendola y echamos garbanzos o cualquier otra legumbre cruda para que el hojaldre no suba y horneamos entre 10 a 15 min. hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos el papel y la legumbre y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.
  La falsa crema pastelera es muy fácil de hacer, en un bol, o incluso en la misma olla, disolvemos la maizena en un poco de leche, luego agregamos el resto de leche, el azúcar y el ron o vainilla si le vamos a echar, mezclamos bien todo y lo ponemos al fuego hasta que espese, lo retiramos y vertemos sobre el hojaldre.
  Pelamos y descorazonamos las manzanas y las partimos en rodajas un poco finas y las ponemos sobre la crema pastelera rociamos con un poco de azúcar y pintamos con ron y la metemos al horno con calor arriba por 30 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas, sacamos del horno y dejamos enfriar.

OBSEVACIONES:

• Si quieres hacer la crema pastelera tradicional, son las mismas cantidades de leche y azúcar pero solo 1 cucharada de maizena y 3 yemas de huevo.
• es mejor tener las manzanas ya troceadas cuando se vierte la crema pastelera sobre el hojaldre para que se peguen a la crema.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre y manzanas y también queda muy rico.