Copa de gelatina y espuma de fresas y cava

O       La entrada de hoy es facilita y da mucho juego, porque puede hacerse con Cava, Lambrusco o solo con gelatina de fresa.
      Lo único es que hay que tener paciencia para que cuaje la gelatina y echar la otra capa.

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de fresa
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de Cava rosado (Puede sustituirse por Lambrusco rosado) muy frío.
• 1/2 taza de nata para montar
• 10 fresas
• 3 cds de leche condensada
• 4 cdts de azúcar

Elaboración:
   
     Cortamos 4 fresas en rodajas y las ponemos dentro de las copas, reservamos.
     Ponemos la gelatina en un cazo y echamos el agua caliente, la disolvemos bien luego echamos el Cava y lo integramos perfectamente, echamos la gelatina en las copas cubriendo aproximadamente la mitad, nos tiene que sobrar 1/4 de gelatina, que lo vamos a reservar, metemos las copas con gelatina al frigo hasta que ésta haya cuajado.
 

    Cuando la gelatina haya cuajado, montamos la nata (que tiene que estar en el frigo para que monte) con el azúcar, trituramos el resto de las fresas con la leche condensada y ya que tengamos esto hecho, mezclamos la nata montada, las fresas trituradas y la gelatina que nos sobró. Removemos hasta integrar todo perfectamente y lo echamos en las copas hasta cubrir casi el borde, volvemos a meter al frigo por más o menos 2 horas. Servir frío.

Observaciones:

• Si quieres hacer este postre para una fiesta infantil o para niños, solo tiene que sustituir la taza de Cava por 1 taza de agua fría.
• Puedes servir con nata montada (crema batida)
• Si quieres un sabor más intenso a fresa, sustituye la gelatina sabor fresa por gelatina natural y fresas trituradas.
• Si no te gustan las fresas puedes hacerlo con naranja, limas o cualquier otro cítrico y sustituir el Cava por vodka (la cantidad de vodka será dependiendo de la intensidad de sabor que quieras darle y la cantidad de alcohol que quieras que lleve)
• Si lo haces con piña o coco la bebida alcohólica que mejor le va es el ron.
• Se pueden sustituir las fresas y la leche condensada por 6 cucharadas de mermelada de fresa

Empanada de Manzana

  Hola, al final yo también he caído en los corazones rojos y rosas para San Valentín! en fin! la receta que traigo hoy ya la he publicado antes, solo que esta tiene una ligera variante.

  
    Es muy fácil de hacer, yo compro el hojaldre en el supermercado, pero si te apetece puede hacer perfectamente la masa de empanada o de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o masa de empanada (yo usé hojaldre)
• 1 vaso de leche (350ml aprox)
• 1 cda de harina de maíz (maicena)
• 6 cdas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• ron
• canela en polvo

Elaboración:
   
    Precalentamos el horno con calor abajo a 200ºC

     Pelamos y picamos las manzanas en cuadros o en lo que salga, les echamos un poco de azúcar moreno, canela y ron y las dejamos marinar, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde y cubrimos bien el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor la base y luego ponemos papel aluminio o papel encerado y encima cualquier legumbre para que el hojaldre no suba y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos las legumbres y el papel y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.

     Mientras el hojaldre se hornea hacemos la crema pastelera, en medio vaso de leche fría disolvemos la maicena, aparte mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtenemos una mezcla clara y agregamos el medio vaso de leche restante, lo ponemos en una olla a fuego bajo-medio y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien y estamos removiendo constantemente para que no se nos pegue, cuando ya tiene la consistencia deseada (no muy dura) la quitamos del fuego y la echamos sobre el hojaldre que ya habremos sacado del horno, echamos la crema, cubrimos bien el fondo y que se reparta homogéneamente.  

     Luego echamos sobre la crema las manzanas que teníamos marinando, yo en este caso he hecho corazones de hojaldre y los he puesto encima de la manzana, pero perfectamente pueden hacer tiras, o cubrirla por completo, pero dejando algún agujero para que salga el aire.
    Pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno con calor arriba unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén hechas y el hojaldre con un color dorado.

     Dejamos enfriar.

Observaciones:

• Si quieres hacer una crema pastelera más fácil simplemente no agregues yemas de huevo y en lugar de 1 cda de maicena pones 2.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre, en este caso en lugar de 2 manzanas serían 3 y pones unos trocitos de mantequilla entre la manzana y la capa superior de hojaldre.
• Yo he usado azúcar de color rojo, pero perfectamente se puede usar azúcar blanca o del color que te guste.

Brownie

     La receta de Brownie que publico hoy para mi es la mejor receta de Brownie que he probado, queda crujiente por fuera y suave muy suave por dentro, esta receta la he sacado del libro "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird".  Para esta receta necesitaremos un molde cuadrado o rectangular.
   

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro, picado
• 175gr de mantequilla
• 325gr de azúcar blanquilla
• 130gr de harina
• 3 huevos
• azúcar lustre para decorar.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 170ºC.

     Colocamos el chocolate y la mantequilla en un cuenco y lo metemos en el microondas para que se derrita más o menos por 1 minuto y luego de 20 segundos en 20 segundos o lo hacemos a baño maría, ya que lo tenemos derretido y mezclado añadimos el azúcar y removemos bien hasta que esté bien incorporado. Agregamos la harina y mezclamos, luego los huevos uno a uno, removiendo hasta que esté todo homogéneo.

    

   Echar la mezcla en el molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado, horneamos 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poquito, pero que en el centro esté blanda, no hay que pasarnos con el horneado o los bordes quedaran demasiado duros. Sacamos del horno y dejamos enfriar, cortamos en cuadros y espolvoreamos con azúcar lustre.

Observaciones:

• Para un sabor a chocolate más intenso echar pepitas de chocolate antes de hornear.
• se puede agregar nueces o pacanas.
• Con un cortador de galletas podemos darle la forma que se quiera 
• Para esta receta es mejor usar un chocolate con un 60% de cacao o más, yo suelo usar chocolate valor o la marca blanca del Ahorramás, aunque claro el chocolate valor lleva un 70%de cacao, lo recomendaría como primera opción.