Té Chai

     El Masala Chai es una bebida típica del sur de la India, es una mezcla de té negro con especias.  Aunque en el oeste del país se elabora con té verde y se le añade almendra y algunas veces azafrán. La receta que traigo hoy es como un concentrado de Té Chai, puede consumirse frío o caliente, a mi me gusta mucho más en frío y con leche de soja, que es como lo venden en el Starbucks.

   El concentrado se puede guardar en una botella de cristal y aguanta en la nevera unas dos semanas. De todas formas se puede hacer de 2 maneras, dejando ya la mezcla infusionada o triturando todo.

Ingredientes:

• 7 tazas de agua
• 7 cdta de té negro (en su defecto 7 bolsitas)
• 4 clavos de olor
• 4 anises estrellados
• 1 ramita de canela
• 3/4 cdta de jengibre molido o rayado
• 6 semillas de cardamomo
• 10 granos de pimienta negra
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 2 cdas de azúcar moreno
• leche de soja (opcional)

Elaboración Concentrado:

   Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla y el azúcar a fuego medio alto, pasados 10 minutos agregamos la vaina de vainilla cortada por la mitad y el azúcar y dejamos a fuego bajo por 30 minutos.

   Colamos y guardamos en un recipiente de vidrio. Esto es cuestión de gustos, por cada medida de concentrado de té, ponemos la misma cantidad de leche o el doble. En lo personal me gusta con medida 1/2 de leche de soja.

Elaboración sin concentrado:

    Meter las especias en un mortero, machacarlas un poco y luego lo mezclamos con el té negro, el azúcar moreno y las semillas de vainilla. Lo guardamos en un recipiente que no deje pasar la luz o en una lata.
    Para infusionarlo lo echamos directamente sobre el agua caliente y lo dejamos reposar 10 minutos, luego colamos.

Observaciones:

• Si no tienes vainas de vainilla puedes echar 1 cucharadita de vainilla sobre las especies y dejar que se seque antes de guardarlas.
• Se puede beber en frío o caliente. con o sin leche y cualquier tipo de leche.
• si quieres hacerlo tipo Frappé, echale hielo picado y le pones nata montada (crema batida) espolvoreada con canela.
• Yo al hacer el concentrado, luego de colarlo, puse las hojas de té con especias en una jarra y le eché agua y lo dejé reposar toda la noche y me ha salido unas 2 tazas 1/2 más de infusión.  

Empanada de Manzana

  Hola, al final yo también he caído en los corazones rojos y rosas para San Valentín! en fin! la receta que traigo hoy ya la he publicado antes, solo que esta tiene una ligera variante.

  
    Es muy fácil de hacer, yo compro el hojaldre en el supermercado, pero si te apetece puede hacer perfectamente la masa de empanada o de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o masa de empanada (yo usé hojaldre)
• 1 vaso de leche (350ml aprox)
• 1 cda de harina de maíz (maicena)
• 6 cdas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• ron
• canela en polvo

Elaboración:
   
    Precalentamos el horno con calor abajo a 200ºC

     Pelamos y picamos las manzanas en cuadros o en lo que salga, les echamos un poco de azúcar moreno, canela y ron y las dejamos marinar, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde y cubrimos bien el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor la base y luego ponemos papel aluminio o papel encerado y encima cualquier legumbre para que el hojaldre no suba y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos las legumbres y el papel y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.

     Mientras el hojaldre se hornea hacemos la crema pastelera, en medio vaso de leche fría disolvemos la maicena, aparte mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtenemos una mezcla clara y agregamos el medio vaso de leche restante, lo ponemos en una olla a fuego bajo-medio y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien y estamos removiendo constantemente para que no se nos pegue, cuando ya tiene la consistencia deseada (no muy dura) la quitamos del fuego y la echamos sobre el hojaldre que ya habremos sacado del horno, echamos la crema, cubrimos bien el fondo y que se reparta homogéneamente.  

     Luego echamos sobre la crema las manzanas que teníamos marinando, yo en este caso he hecho corazones de hojaldre y los he puesto encima de la manzana, pero perfectamente pueden hacer tiras, o cubrirla por completo, pero dejando algún agujero para que salga el aire.
    Pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno con calor arriba unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén hechas y el hojaldre con un color dorado.

     Dejamos enfriar.

Observaciones:

• Si quieres hacer una crema pastelera más fácil simplemente no agregues yemas de huevo y en lugar de 1 cda de maicena pones 2.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre, en este caso en lugar de 2 manzanas serían 3 y pones unos trocitos de mantequilla entre la manzana y la capa superior de hojaldre.
• Yo he usado azúcar de color rojo, pero perfectamente se puede usar azúcar blanca o del color que te guste.

Chocolate caliente estilo Mexicano

   Siguiendo con el tema bebidas, la receta de hoy es un chocolate caliente estilo mexicano, es sencillo de hacer y con un ligero sabor especiado. Espero que la disfruten.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de leche
• 2 1/2 cdas. de cacao en polvo
• 3-4 cdas. de miel (esto es al gusto)
• 1/4 cdita. de canela en polvo
• 1 pizca de cayena (una pizca muy muy pequeña) 
• 1 pizca de sal
• 1/4 cdita. de extracto de vainilla
• 1/4 cdita. de piel de naranja rallada.
• Nata montada (crema batida) opcional.

Preparación:

    Calentar la leche en un cazo a fuego medio-bajo hasta que se caliente. Agregar el cacao y la miel  hasta que se mezcle todo muy bien. Es momento de agregar el resto de ingredientes, removerlos hasta integrar. 

    Servir caliente con la nata montada y un poco de canela o chocolate rallado y adornar con una rama de canela.

Café Bombón

 Hola siguiendo con el rollo de las bebidas, hoy les traigo una receta muy muy fácil y una alternativa para beber el café, se trata del café Bombón. Una bebida originaria de Alicante, España.
 

   Para realizarlo solo necesitarás mezclar 2 cosas, café y leche condensada... 
   Se suele servir en un vaso de cristal transparente para que se pueda apreciar las diferentes capas de café y leche. Por la densaidad de ambos líquidos el café se queda en la parte superior, mientras que la leche condensada en la inferior. 

 Por cada taza:

• 1 medida de leche condensada
• 2 ó 3 medidas de café (esto va a gustos, dependiendo que tan dulce te guste)

 

 Preparación: 
En cada taza echamos primero la leche condensada cuidando de no manchar los bordes, luego echamos el café con mucho cuidado para que las capas queden bien marcadas.  Y LISTO! ya está, presentamos nuestro café Bombón listo para removerse antes de beberlo.

 
 Observaciones:

• Yo le he echado un poco de canela en polvo, pero perfectamente puedes omitir la canela.
• Puedes servirlo con nata montada (crema batida)
• Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo (chocolate) en la superficie. 

Cupcakes de canela y jengibre

  Estos son unos cupcakes muy socorridos, fáciles, rápidos y con un resultado riquísimo!!! al llevar la cobertura baja de merengue este queda crujiente y es un gran contraste con lo esponjoso y suave del cupcake por dentro!
       Esta receta está adaptada de el Libro "Cupcakes, Magdalenas creativas" y la receta es "Mini 
    cupcakes de canela y jengibre"

Para 12 cupcakes
Ingredientes:

• 80grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 110gr de azúcar
• 1 huevo
• 135gr de harina
• 1 cdita. de levadura en polvo
• 80ml de leche
• 1/2 cdita. de canela en polvo
• 1 cdita. de jengibre en polvo

 Preparación:
Precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo muy bien integrado y sea una pasta cremosa, añadimos el huevo y batimos por 1 minuto más.
Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre en polvo y la levadura. Echamos la mitad en la mezcla de anterior y ya que lo tenemos integrado echamos la leche y batimos otro minuto más y echamos la mitad que nos faltaba de harina. Batimos por 2 minutos más.
Echamos una cucharada de masa sobre cada cápsula para cupcake o que cubra la mitad de la cápsula.
Metemos al horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que tienen un tono dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos, luego las pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Topping
Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• el doble del peso de las claras de azúcar
•  canela y jengibre en polvo

Preparación:
Montamos las claras con un batidor de barillas, ya que tenemos un merengue firme añadimos el azúcar, la canela y el jengibre.

Montaje:
Con una cuchara ponemos un poco de merengue sobre los cupcakes, lo extendemos bien sobre toda la superficie del cupcake y dejamos que el merengue se quede duro por fuera (aproximadamente medio día).

Observaciones:

• Yo le puse fideos de chocolate para darle otro toquecito al merengue pero realmente no se siente para nada el sabor, predomina mucho más el de la canela.