TUTORIAL CUPCAKE COOKIE MONSTER

Tutorial Cupcake Cookie Monster

    El día de hoy no traigo ninguna receta, es más bien un mini tutorial de cómo hacer la decoración de los cupcake del Cookie Monster. Hay muchas maneras de hacerlos, yo en lo personal opto más por la opción del coco rayado teñido de azul (con colorante alimentario líquido) pero hay personas q lo hacen con buttercream y la boquilla de cesped, es cuestión de gustos, yo como les decía antes soy más partidaria del coco rayado, es más fácil y da más la sensación de pelos despeinados.

   

   Para mi lo más complicado es el momento de hacer los ojos, porq los hago con fondant o pasta de azúcar y luego con un rotulador de tinta comestible, más q todo porq tienen que quedar más o menos del mismo tamaño y el momento del montaje, porq a mi hija le encanta el Cookie Monster pero con estos cupcakes tiene un algo q no sé cómo explicar, lo ve dice Cookie Monster y se come los ojos y la galleta y claro cuando vienes a darte cuenta tienes los cupcakes sin ojos y con suerte alguna galleta...

   Yo he usado Merengue teñido de azul con colorante alimentario líquido, pero puedes usar buttercream (yo detesto el buttercream) o incluso crema pastelera, la última vez que los hice fue con crema pastelera y me gustaron mucho. Bueno ya no me extiendo más y les dejo con lo que se necesita y las fotos del tutorial.

Ingredientes:

• Coco rayado
• colorante alimentario azul líquido o en pasta
• fondant o pasta de goma
• rotulador negro de tinta comestible
• galletas tipo chips a hoy
• cupcakes de tu elección

 OBSERVACIONES:

• No he puesto cantidades porque esto es más a ojo, dependiendo del tamaño de los cupcakes y de cuántos quieras hacer, pero se usa muy poquito coco.
• para lograr este azul yo usé 3 gotas de colorante y para teñirlo metí el coco en una bolsa plástica y ahí eché el colorante y luego remover bien hasta q todo el coco ha tomado se ha teñido
• el merengue igual, hice un merengue suizo y le eché unas gotas de colorante y luego batir bien.
• los ojos yo los hice con fondant, es coger un trocito y darle forma redonda, luego con el rotulador de tinta comestible se pinta un circulo (recordar q luego hay q ponerlos bizcos)
• si ves que la galleta se cae, hacer una endidura con un cuchillo y meter ahí la galleta.

Palitos de masa de pizza

Palitos de masa de pizza...

    Bueno esta es la primer receta salada que publico, es una receta fácil, muy rica y que admite muchas variedades, en casa la que más nos gusta es con aceitunas. La receta es una adaptación de la base para pizza del libro de John Lanzafame "Pizza modo mio" y que al hacerla en palitos queda muy bien como un entrante o si tienes una reunión para poner como picoteo... En fin yo he hecho 3 variantes, los normalitos que simplemente llevan un poco de hierbas frescas, unos con mozzarella y los de aceitunas, pero como he dicho admiten muchas variedades, todo queda a la imaginación y gustos de cada uno. 

Palitos de masa de pizza 

Ingredientes:

• 1 cdta. de levadura seca
• 1 cdta. de sal
• 100 ml de agua caliente
• 2 cdtas. de aceite de oliva y un poco para engrasar. (yo usé aceite de oliva extra virgen aromatizado con ajo)*
• 160 gr. de harina común colada (la receta original pone que hay q colarla, pero yo no lo hice).
• 1cda. de hierbas frescas (yo usé orégano, albahaca y tomillo, si no tienes aceite aromatizado con ajo puedes echar junto con las hierbas ajo en polvo) 
• 1cda. de queso parmesano rallado.

Preparación:
 Meter la levadura, sal y el agua caliente en un bol y remover bien hasta que tengamos todo ligado, poco a poco vamos echando el aceite de oliva, integramos muy bien y lo demos reposar en un lugar cálido por 10 minutos.
  
Echamos la harina a la mezcla ya reposada y amasamos por unos 15 minutos o hasta que tengamos una masa elástica y suave que no se pega (yo me echo harina o aceite en las manos para que no se quede la mitad de la masa entre mis dedos). Pintamos la masa con un poco de aceite y la metemos en un recipiente q taparemos con un paño y lo dejaremos en un lugar cálido durante una hora u hora y media. (en este tiempo tiene que duplicar su tamaño)
  
  Ya que tenemos la masa levada la pinchamos para sacar el aire (en este momento es cuando la podemos envolver en film transparente para refrigerarla o congelarla, eso sí para seguir trabajándola la tendremos que tener a temperatura ambiente).  Ahora es cuando echamos el queso y las hierbas frescas bien picadas, si alguno se está preguntando ... no será más fácil echarla junto con la harina????  pues por ser más fácil sí, pero si lo echamos en ese momento la masa nos cambiará de color y quedará con un tono verdoso, es q es mejor echarlas en este momento.

  Preparamos la bandeja del horno con papel para hornear y espolvoreamos un poco de semolina (si no tienes no pasa nada) y hacemos un rectángulo con la masa extendida, con un cuchillo bien afilado cortamos los palitos y los extendemos un poco, hay que dejar unos 2 centímetros entre cada palito, si quieres que sean palitos con un toque a hierbas se dejan tal cual, yo a unos palitos les puse mozzarella rallada por encima y a otros trocitos de aceitunas, luego los pinté con un poquitito de aceite aromatizado con ajo (1/4 de cda. para todos) y se dejan reposar unos 15 min.

  Al momento de hornearlos hay q estar muy pendientes, porque suelen estar en unos 10 min. Servir acompañados de salsa de tomate con albahaca, salsa boloñesa o la que más les guste.

OBSERVACIONES:

• *El aceite aromatizado con ajo se hace llenando un bote de vidrio con aceite de oliva le echas 3 dientes de ajo pelados y se deja reposar durante una semana.
• El horno tiene que estar precalenta a 250º C. y se debe poner la bandeja abajo.
• Esta receta te puede servir para hacer tus propias bases de pizza ya que es la receta básica, puedes agregarle parmesano, hierbas naturales o si agregas una cucharadita de azúcar moreno justo despues de que la masa haya leudado, amasas y continuas el proceso normal te servirá para hacer una pizza con relleno dulce.
• Esta receta da para elaborar 170gr de masa (para una pizza de 30cm).     

     



     

Vanilla-Chocolate Mint Rose Layer Cake

Vanilla-Chocolate Mint Rose Layer Cake

    

 Bueno esta vez a ver si soy constante y estoy publicando cosas en el blog... he querido retomarlo con esta tarta q me auto hice ayer por el día de la madre... q luego sé que se quedará ahí más de media tarta olvidada en el algún rincón del frigo o de la mesa xq mi marido ya está harto de tantas cosas dulces, en su momento me dijo "No quiero más cupcakes ya no puedo con ellos" y pensé q eso no era aplicable a las tartas... pero por lo visto si!! es q... En fin! 

Esta es una tarta que con un trocito que te sirvas es suficiente ya q al ser tan alta llena mucho, para contrarestar un poco lo dulce de los chocolates (sii, como si q llevara chocolate oscuro no fuera suficiente, también lleva chocolate blanco) entonces decidí hacer un merengue de menta para darle otro toque q a gusto personal me ha encantado!

Bueno espero q les guste y si alguno se anima q me mande fotitos para ver cómo le ha quedado o simplemente q me cuente q tal...

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:

• 200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 gr. azúcar blanca
• 3 huevos
• 3 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 250 gr. harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear ( levadura química tipo Royal)
• 160 ml. leche tibia

Preparación:

Primero lo que haremos es precalentar el horno a 175º y engrasar con aceite 3 moldes de 15cm.
En un bowl vamos a tamizar 2 veces (cernir) la harina y polvo de hornear.
Nos olvidamos de la harina por un momento y batimos en otro bowl la mantequilla, sal y azúcar hasta que esté todo muy bien integrado y haya cambiado de color, esto lleva más o menos unos 3-4 minutos. Luego vamos añadiendo los huevos, añadimos 1 y batimos por 1 min, luego el otro y lo mismo un minuto y por último el 3 y hacemos lo mismo con las yemas. Ahora echamos el extracto de vainilla y batimos hasta incorporar perfectamente.
En este punto en el que hay que agregar 1/3 de la mezcla de la harina yo trato de incorporarlo un poco a la masa con la batidora apagada xq si no buena parte de la mezcla de harina termina en los alrededores del bowl... ya que lo tenemos integrado, agregamos la mitad de la leche y vamos alternando hasta acabar con la mezcla de harina.

Si se quiere hacer solo de vainilla este es el momento de rellenar los moldes equitativamente, si no reservamos y preparamos el de chocolate para luego alternarlos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Receta adaptada de Martha Stewart "One bowl chocolate cake"

Ingredientes:

• 65 gr. cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 210 gr. harina trigo
• 250 gr. azúcar moreno
• 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita levadura química (Royal o cualquiera de marca blanca)
• 3/4 cucharadita sal
• 2 huevos
• 180 ml. buttermilk*
  
• 180 ml. agua tibia
• 3 cucharadas aceite (yo uso girasol, pero perfectamente puede ser oliva suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Tamizamos la harina, el cacao, polvo de hornear , bicarbonato, sal. Luego agregamos el azúcar moreno, los huevos, buttermilk, agua, aceite y la vainilla. Batimos unos 3 minutos hasta q veamos que la mezcla está bien integrada.


Llegado a este momento vamos alternando ambas mezclas en los moldes previamente engrasado, la de vainilla es más consistente y por lo tanto más espesa, es que no se asusten si cuando se está horneando se ve sólo la de chocolate...

Hornear unos 30 min aprox hasta que el bizcocho se vea firme o al meter un palillo o cuchillo salga limpio.

dejar enfrias por 15 min en una rejilla y luego hasta que esté frío lo desmoldamos y lo envolvemos en film transparente ( es más facil de manipular luego y se asienta la miga) 

* Echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, pasados los 10 min tendrá apariencia de yogurth o de leche cortada que es justo la insistencia que queremos. 

MERENGUE DE MENTA

El Merengue lo explico de otra manera, de la cantidad de claras que usemos por ejemplo 50gr. de claras echaremos el doble de azúcar es decir 100gr. 

Con el azúcar haremos un almíbar (en una olla echar el azúcar y cubrir con agua) lo llevamos a ebullición hasta que esté a punto de hebra floja (un color un poco dorado) y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con un batidor (es importante que estén a temperatura ambiente) ya que las tenemos montadas iremos echando el almíbar por las paredes del bowl evitando las barillas de la batidora y 3 gotas de aroma de menta, cuando tenemos un merengue firme y brillante dejamos de batir (Esto es aproximadamente 15 min) y ya podemos cubrir nuestra layer cake.

OBSERVACIONES

Para montar un layer cake, he encontrado este tutorial, está en inglés pero se entiende perfectamente. pincha aquí

Yo lo he rellenado con crema de chocolate negro y las rosetas están hechas de crema de chocolate blanco que he tomado la receta de Tartricia pincha aquí

Para decorar he usado una boquilla 1M de wilton para hacer las rosas es simplemente presionar y girar en el sentido de las agujas del reloj.  

Y para darle el toque en azul y morado lo he hecho con spray de pintura comestible de la marca Wilton.  

Receta adaptada de Vanilla Layer cake del blog Rincon de Bea