S´more Pie

      Bueno, esta receta que traigo hoy es mi versión de tarta S´more, para algunos la palabra S´more será desconocida.

     S´more a veces escrito Smore es un postre típico de Estados Unidos y Canadá y se come cuando se hacen fogatas y es un malvivisco (nube) asado, tostado como lo quieras llamar, un trozo de chocolate y todo esto entre 2 galletas graham. La receta de S´more es atribuida a las Scout.

      Pues mi versión personal de este postre es un pie, con una capa de graham, chocolate y los malvaviscos asados, no es una receta difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia.

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas graham (yo no tenía es que usé cereales Golden Graham) trituradas
• 150 gr de chocolate para postres
• 400ml de nata (crema) 
• 8 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas o azúcar moreno 
• malvaviscos, nubes (esto dependerá del tamaño del molde)

Elaboración:

    Primero mezclamos las 2 tazas de galletas trituradas con 6 cucharadas de mantequilla derretida, ya que más o menos lo tenemos integrado lo ponemos sobre el molde presionando en el fondo y las paredes del molde,  esto será la base del pie.

    Precalentamos el horno a 200ª

    Ahora el ganaché, ponemos la nata con el azúcar a calentar a fuego medio, ya que el azúcar este disuelto agregamos el chocolate en trozos, removemos y removemos hasta que esté todo integrado totalmente y es cuando echamos las 2 cucharadas de mantequilla, volvemos a remover hasta integrar perfectamente. 

    

      Aún en caliente lo echamos sobre la base de galletas y ya podemos colocar los malvaviscos sobre el ganaché para que se queden "pegados" yo usé aproximadamente 30, hay que tomar en cuenta que con el calor se expanden un poco.

    Metemos en el horno por 5 minutos y medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera (refri) más o menos dos horas 1/2 o 3. A disfrutar!!

Observaciones:

• Yo he usado un molde de 25cm de diámetro.
• Si no tienes galletas o cereales Graham puedes sustituir por galletas tipo digestiv o galleta María
• yo no me aguantaba por probar que tal había quedado y a la media hora o así lo partí y claro fue cortar un trozo y el chocolate salía por todos lados, por eso es mejor tener paciencia para que se endure lo suficiente y no haya derrames. Como se puede apreciar en la última foto 
• Lo puedes preparar por la noche y dejarlo en la nevera tooooda la noche y así tenerlo listo por la mañana.

Brownie

     La receta de Brownie que publico hoy para mi es la mejor receta de Brownie que he probado, queda crujiente por fuera y suave muy suave por dentro, esta receta la he sacado del libro "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird".  Para esta receta necesitaremos un molde cuadrado o rectangular.
   

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro, picado
• 175gr de mantequilla
• 325gr de azúcar blanquilla
• 130gr de harina
• 3 huevos
• azúcar lustre para decorar.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 170ºC.

     Colocamos el chocolate y la mantequilla en un cuenco y lo metemos en el microondas para que se derrita más o menos por 1 minuto y luego de 20 segundos en 20 segundos o lo hacemos a baño maría, ya que lo tenemos derretido y mezclado añadimos el azúcar y removemos bien hasta que esté bien incorporado. Agregamos la harina y mezclamos, luego los huevos uno a uno, removiendo hasta que esté todo homogéneo.

    

   Echar la mezcla en el molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado, horneamos 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poquito, pero que en el centro esté blanda, no hay que pasarnos con el horneado o los bordes quedaran demasiado duros. Sacamos del horno y dejamos enfriar, cortamos en cuadros y espolvoreamos con azúcar lustre.

Observaciones:

• Para un sabor a chocolate más intenso echar pepitas de chocolate antes de hornear.
• se puede agregar nueces o pacanas.
• Con un cortador de galletas podemos darle la forma que se quiera 
• Para esta receta es mejor usar un chocolate con un 60% de cacao o más, yo suelo usar chocolate valor o la marca blanca del Ahorramás, aunque claro el chocolate valor lleva un 70%de cacao, lo recomendaría como primera opción.

Polvorones de Chocolate

  Si hay algo típico de la Navidad son los polvorones, a Alexa y a mi nos pasa siempre lo mismo, nos dan una caja con polvorones y vamos directo a los de chocolate y claro resulta que solo viene uno o como mucho dos.

     Así que la receta de hoy es tachaaaan! Polvorones de chocolate!!! eso sí, tuve que tirar muchos antes de llegar a este punto, he tomado como base muchas recetas hasta llegar a la mía y dejarlos un poco a mi gusto.

 Ingredientes:

• 150 grs de harina
• 75 grs de manteca de cerco a temperatura ambiente
• 85 grs de azúcar glass
• 75 grs de almendra molida
• 2 cdas. de cacao puro en polvo
• 2 cdts. de extracto de vainilla

Elaboración:

   Primero hay que tostar la harina, para eso la ponemos en una bandeja y la metemos al horno a 130º removiendo de vez en cuando hasta que tome un color tostado. Dejamos enfriar. 
   Aparte mezclamos la harina, el cacao y el azúcar, luego agregamos la almendra. Por otro lado mezclamos la manteca con la vainilla y vamos agregando poco a poco los ingredientes secos hasta que está todo totalmente integrado.  Luego con un rodillo aplastamos hasta que tenga el grosor que nos guste. 
   Cortamos con un cortador de galletas redondo, o con un vasito o bueno si quieres otra figura como una estrella o lo que más te guste. Todo esto con mucho cuidado para que no se rompa la masa.

 
   Los ponemos en la bandeja que los vamos a hornear y los metemos en la nevera (refri) por 30 minutos.
   Mientras vamos precalentando el horno a 180º. Metemos los polvorones por unos 12 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de los polvorones. Sacamos del horno y dejamos enfriar.     
   Espolvoreamos con azúcar glass y si tienes papel de seda los pueden envolver, si no simplemente guardarlos dentro de una lata de galletas.

Chocolate caliente sabor avellana

   Sigo con las recetas de bebidas calientes, aunque de tomar tanto chocolate terminaré rodando. La receta de hoy es una receta de chocolate caliente muy pero muy fácil que puede hacerse en una olla o en el microondas, además de fácil es riquísima... deliciosísima... no! ¡Lo siguiente! es de esas recetas que no puedes para de bebértela aunque la lengua se te está quemando!

Bueno, lo mejor de esta receta es que solo necesitas 2 ingredientes! Siiiii 2!

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de nutella 

Preparación:

  Poner la leche en la olla y echar la nutella, ponerla a fuego medio hasta que la nutella se haya fundido y esté integrada por completo con la leche.

    En microondas, poner las tasas con leche y dos cucharadas y media de nutella por taza, un minuto a alta potencia, sacar remover, si aún no se ha desecho la nutella poner de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté todo completamente integrado.

Servir con un poco de nata montada (crema batida) y sirope de chocolate.

Chocolate caliente estilo Mexicano

   Siguiendo con el tema bebidas, la receta de hoy es un chocolate caliente estilo mexicano, es sencillo de hacer y con un ligero sabor especiado. Espero que la disfruten.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de leche
• 2 1/2 cdas. de cacao en polvo
• 3-4 cdas. de miel (esto es al gusto)
• 1/4 cdita. de canela en polvo
• 1 pizca de cayena (una pizca muy muy pequeña) 
• 1 pizca de sal
• 1/4 cdita. de extracto de vainilla
• 1/4 cdita. de piel de naranja rallada.
• Nata montada (crema batida) opcional.

Preparación:

    Calentar la leche en un cazo a fuego medio-bajo hasta que se caliente. Agregar el cacao y la miel  hasta que se mezcle todo muy bien. Es momento de agregar el resto de ingredientes, removerlos hasta integrar. 

    Servir caliente con la nata montada y un poco de canela o chocolate rallado y adornar con una rama de canela.

El perfecto Chocolate caliente

        En estos días me ha dado por las bebidas calientes, supongo que es por el frío que hace, hoy les traigo una receta muy sencilla y riquísima!

   
       Cómo hacer un buen chocolate caliente, eso sí para tener un excelente resultado debemos usar ingredientes de primera calidad, esta receta está basada en la receta "Perfectly Chocolate" Hot Cocoa Recipe de Hershey´s

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 1/4 taza de cacao puro (cocoa pura sin azúcar) (no vale nesquik) 
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 3/4 cucharada de extracto de vainilla
• Mini nubes (malvaviscos), nata montada (crema batida) para decorar (opcional)

Elaboración:

  

   Mezclamos el azúcar, cocoa y sal en una olla, agregamos el agua y lo ponemos a fuego medio moviendo constantemente hasta tener todo perfectamente mezclado e integrado. Cuando empiece a hervir lo dejamos 2 minutos y agregamos la leche, movemos constantemente, apagar antes de que empiece a hervir.

    Servir caliente con las nubes o nata montada. 

Brownie express en microondas

   Hay veces en las que te apetece algo dulce como un brownie, pero por falta de tiempo, no lo hacemos, pues está receta es un brownie express que se tarda 10min. 5 en mezclar todos los ingredientes y 5 en hacerse en el microondas. no necesitas batidora ni ensuciar mucha cosa, lo puedes hacer perfectamente solo con un bol y un tenedor y claro una cuchara para echarlo en los boles o tazas donde los harás.

   Hay muchas versiones del brownie express pero yo he tratado de hacer mi propia versión que no queda nada mal, al menos en casa nos ha gustado mucho el resultado, no queda como un brownie cuando lo haces al horno con la corteza crujiente, pero si muy suave, al pasar los 5 minutos a lo mejor te dara la impresión que aun le falta pero no, te aseguro que ya está hecho listo para comer!

Ingredientes:

• 3 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cdas. de chocolate para postres derretido
• 4 cdas. de harina
• 1 huevo
• 4 cdas. de azúcar
• 4 cdas. de cacao en polvo
• 1/4 cdita. de levadura química, tipo Royal.
• 6 cdas. de leche
• un puñado de nueces

Preparación: 

    En un bol empezamos mezclando la mantequilla con el chocolate derretido, luego agregamos el resto de ingredientes a la vez, movemos con un tenedor hasta integrar bien todo y lo echamos en los boles o tazas donde los haremos. Se deben de llenar 3/4 partes del molde.
    Lo metemos al microondas por 5 minutos y listo!


Observaciones:

• Se puede acompañar con helado (yo le puse helado de dulce de leche) o por nata montada (crema batida) y sirope de chocolate.
• La mantequilla puede sustituirse por aceite o por margarina.
• El chocolate para postres se puede sustituir por Nutella o cualquier otra crema de chocolate o agregar el chocolate derretido y 1 cucharada de Nutella.
• La levadura química puede sustituirse por bicarbonato sódico. 

 

Vanilla-Chocolate Mint Rose Layer Cake

Vanilla-Chocolate Mint Rose Layer Cake

    

 Bueno esta vez a ver si soy constante y estoy publicando cosas en el blog... he querido retomarlo con esta tarta q me auto hice ayer por el día de la madre... q luego sé que se quedará ahí más de media tarta olvidada en el algún rincón del frigo o de la mesa xq mi marido ya está harto de tantas cosas dulces, en su momento me dijo "No quiero más cupcakes ya no puedo con ellos" y pensé q eso no era aplicable a las tartas... pero por lo visto si!! es q... En fin! 

Esta es una tarta que con un trocito que te sirvas es suficiente ya q al ser tan alta llena mucho, para contrarestar un poco lo dulce de los chocolates (sii, como si q llevara chocolate oscuro no fuera suficiente, también lleva chocolate blanco) entonces decidí hacer un merengue de menta para darle otro toque q a gusto personal me ha encantado!

Bueno espero q les guste y si alguno se anima q me mande fotitos para ver cómo le ha quedado o simplemente q me cuente q tal...

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:

• 200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 gr. azúcar blanca
• 3 huevos
• 3 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 250 gr. harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear ( levadura química tipo Royal)
• 160 ml. leche tibia

Preparación:

Primero lo que haremos es precalentar el horno a 175º y engrasar con aceite 3 moldes de 15cm.
En un bowl vamos a tamizar 2 veces (cernir) la harina y polvo de hornear.
Nos olvidamos de la harina por un momento y batimos en otro bowl la mantequilla, sal y azúcar hasta que esté todo muy bien integrado y haya cambiado de color, esto lleva más o menos unos 3-4 minutos. Luego vamos añadiendo los huevos, añadimos 1 y batimos por 1 min, luego el otro y lo mismo un minuto y por último el 3 y hacemos lo mismo con las yemas. Ahora echamos el extracto de vainilla y batimos hasta incorporar perfectamente.
En este punto en el que hay que agregar 1/3 de la mezcla de la harina yo trato de incorporarlo un poco a la masa con la batidora apagada xq si no buena parte de la mezcla de harina termina en los alrededores del bowl... ya que lo tenemos integrado, agregamos la mitad de la leche y vamos alternando hasta acabar con la mezcla de harina.

Si se quiere hacer solo de vainilla este es el momento de rellenar los moldes equitativamente, si no reservamos y preparamos el de chocolate para luego alternarlos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Receta adaptada de Martha Stewart "One bowl chocolate cake"

Ingredientes:

• 65 gr. cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 210 gr. harina trigo
• 250 gr. azúcar moreno
• 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita levadura química (Royal o cualquiera de marca blanca)
• 3/4 cucharadita sal
• 2 huevos
• 180 ml. buttermilk*
  
• 180 ml. agua tibia
• 3 cucharadas aceite (yo uso girasol, pero perfectamente puede ser oliva suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Tamizamos la harina, el cacao, polvo de hornear , bicarbonato, sal. Luego agregamos el azúcar moreno, los huevos, buttermilk, agua, aceite y la vainilla. Batimos unos 3 minutos hasta q veamos que la mezcla está bien integrada.


Llegado a este momento vamos alternando ambas mezclas en los moldes previamente engrasado, la de vainilla es más consistente y por lo tanto más espesa, es que no se asusten si cuando se está horneando se ve sólo la de chocolate...

Hornear unos 30 min aprox hasta que el bizcocho se vea firme o al meter un palillo o cuchillo salga limpio.

dejar enfrias por 15 min en una rejilla y luego hasta que esté frío lo desmoldamos y lo envolvemos en film transparente ( es más facil de manipular luego y se asienta la miga) 

* Echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, pasados los 10 min tendrá apariencia de yogurth o de leche cortada que es justo la insistencia que queremos. 

MERENGUE DE MENTA

El Merengue lo explico de otra manera, de la cantidad de claras que usemos por ejemplo 50gr. de claras echaremos el doble de azúcar es decir 100gr. 

Con el azúcar haremos un almíbar (en una olla echar el azúcar y cubrir con agua) lo llevamos a ebullición hasta que esté a punto de hebra floja (un color un poco dorado) y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con un batidor (es importante que estén a temperatura ambiente) ya que las tenemos montadas iremos echando el almíbar por las paredes del bowl evitando las barillas de la batidora y 3 gotas de aroma de menta, cuando tenemos un merengue firme y brillante dejamos de batir (Esto es aproximadamente 15 min) y ya podemos cubrir nuestra layer cake.

OBSERVACIONES

Para montar un layer cake, he encontrado este tutorial, está en inglés pero se entiende perfectamente. pincha aquí

Yo lo he rellenado con crema de chocolate negro y las rosetas están hechas de crema de chocolate blanco que he tomado la receta de Tartricia pincha aquí

Para decorar he usado una boquilla 1M de wilton para hacer las rosas es simplemente presionar y girar en el sentido de las agujas del reloj.  

Y para darle el toque en azul y morado lo he hecho con spray de pintura comestible de la marca Wilton.  

Receta adaptada de Vanilla Layer cake del blog Rincon de Bea