Chocolate con nocilla y dulce de leche

   

   ¡HE VUELTO! Después de tanto tiempo vuelvo con otra receta, como ha estado haciendo algo de frío pensé en una bebida calentita para desayunar o tomar en la merienda o simplemente porque sí!

Ingredientes:

• 1 vaso grande de leche (unos 350 ml)
• 4 cucharadas de Nocilla (o Nutella) 
• 1 cucharada de dulce de leche
• nata montada, chocolate en polvo y dulce de leche opcional para decorar.

Preparación:

      Ponemos en un vaso la leche, la Nocilla y el dulce de leche y lo metemos al microondas un minuto y medio, luego lo sacamos (cuidado de no quemarse con el vaso) y removemos hasta q todo se haya integrado perfectamente, lo probamos, porque como todo es cuestión de gustos, si te gusta con más sabor a nocilla le echas una cucharada más o más leche o dulce de leche.

Observaciones:

• Puedes hacerlo también como bebida en frío, pero primero tienes que calentar todo para que la Nocilla se pueda deshacer.
• Si quieres puedes agregar helado de vainilla
• Se puede sustituir perfectamente la Nocilla por Nutella (la verdad yo soy más de Nutella)
• La Nocilla siempre se irá hacia arriba, más que nada porque tiene más densidad que la leche, todo lo que hay que hacer es remover y ya!

Té Chai

     El Masala Chai es una bebida típica del sur de la India, es una mezcla de té negro con especias.  Aunque en el oeste del país se elabora con té verde y se le añade almendra y algunas veces azafrán. La receta que traigo hoy es como un concentrado de Té Chai, puede consumirse frío o caliente, a mi me gusta mucho más en frío y con leche de soja, que es como lo venden en el Starbucks.

   El concentrado se puede guardar en una botella de cristal y aguanta en la nevera unas dos semanas. De todas formas se puede hacer de 2 maneras, dejando ya la mezcla infusionada o triturando todo.

Ingredientes:

• 7 tazas de agua
• 7 cdta de té negro (en su defecto 7 bolsitas)
• 4 clavos de olor
• 4 anises estrellados
• 1 ramita de canela
• 3/4 cdta de jengibre molido o rayado
• 6 semillas de cardamomo
• 10 granos de pimienta negra
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 2 cdas de azúcar moreno
• leche de soja (opcional)

Elaboración Concentrado:

   Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla y el azúcar a fuego medio alto, pasados 10 minutos agregamos la vaina de vainilla cortada por la mitad y el azúcar y dejamos a fuego bajo por 30 minutos.

   Colamos y guardamos en un recipiente de vidrio. Esto es cuestión de gustos, por cada medida de concentrado de té, ponemos la misma cantidad de leche o el doble. En lo personal me gusta con medida 1/2 de leche de soja.

Elaboración sin concentrado:

    Meter las especias en un mortero, machacarlas un poco y luego lo mezclamos con el té negro, el azúcar moreno y las semillas de vainilla. Lo guardamos en un recipiente que no deje pasar la luz o en una lata.
    Para infusionarlo lo echamos directamente sobre el agua caliente y lo dejamos reposar 10 minutos, luego colamos.

Observaciones:

• Si no tienes vainas de vainilla puedes echar 1 cucharadita de vainilla sobre las especies y dejar que se seque antes de guardarlas.
• Se puede beber en frío o caliente. con o sin leche y cualquier tipo de leche.
• si quieres hacerlo tipo Frappé, echale hielo picado y le pones nata montada (crema batida) espolvoreada con canela.
• Yo al hacer el concentrado, luego de colarlo, puse las hojas de té con especias en una jarra y le eché agua y lo dejé reposar toda la noche y me ha salido unas 2 tazas 1/2 más de infusión.  

S´more Pie

      Bueno, esta receta que traigo hoy es mi versión de tarta S´more, para algunos la palabra S´more será desconocida.

     S´more a veces escrito Smore es un postre típico de Estados Unidos y Canadá y se come cuando se hacen fogatas y es un malvivisco (nube) asado, tostado como lo quieras llamar, un trozo de chocolate y todo esto entre 2 galletas graham. La receta de S´more es atribuida a las Scout.

      Pues mi versión personal de este postre es un pie, con una capa de graham, chocolate y los malvaviscos asados, no es una receta difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia.

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas graham (yo no tenía es que usé cereales Golden Graham) trituradas
• 150 gr de chocolate para postres
• 400ml de nata (crema) 
• 8 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas o azúcar moreno 
• malvaviscos, nubes (esto dependerá del tamaño del molde)

Elaboración:

    Primero mezclamos las 2 tazas de galletas trituradas con 6 cucharadas de mantequilla derretida, ya que más o menos lo tenemos integrado lo ponemos sobre el molde presionando en el fondo y las paredes del molde,  esto será la base del pie.

    Precalentamos el horno a 200ª

    Ahora el ganaché, ponemos la nata con el azúcar a calentar a fuego medio, ya que el azúcar este disuelto agregamos el chocolate en trozos, removemos y removemos hasta que esté todo integrado totalmente y es cuando echamos las 2 cucharadas de mantequilla, volvemos a remover hasta integrar perfectamente. 

    

      Aún en caliente lo echamos sobre la base de galletas y ya podemos colocar los malvaviscos sobre el ganaché para que se queden "pegados" yo usé aproximadamente 30, hay que tomar en cuenta que con el calor se expanden un poco.

    Metemos en el horno por 5 minutos y medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera (refri) más o menos dos horas 1/2 o 3. A disfrutar!!

Observaciones:

• Yo he usado un molde de 25cm de diámetro.
• Si no tienes galletas o cereales Graham puedes sustituir por galletas tipo digestiv o galleta María
• yo no me aguantaba por probar que tal había quedado y a la media hora o así lo partí y claro fue cortar un trozo y el chocolate salía por todos lados, por eso es mejor tener paciencia para que se endure lo suficiente y no haya derrames. Como se puede apreciar en la última foto 
• Lo puedes preparar por la noche y dejarlo en la nevera tooooda la noche y así tenerlo listo por la mañana.