viernes, 31 de enero de 2014

Tutorial Pasta Fresca.

Sé que  he estado perdida, bueno perdida no, lo siguiente, hice varias recetas que no llegué a publicar y tendré que esperar hasta el próximo año!! en fin!!! pero ya estoy de vuelta y les traigo un tutorial para hacer pasta fresca, es algo muy sencillo y con un resultado espectacular!!!


Ingredientes:
  • 300grs de harina
  • 3 huevos

 
Observaciones:
  • Al momento de mezclar los huevos con la harina hay que ser un poco rápidos para que no se escurran, o si lo prefieres puedes hacerlo dentro de un bol.
  • Mientras amasas te recomiendo que te eches harina en las manos y quites los restos de masa de tus manos y de la tabla.
  • ¿Por qué se deja la masa reposar con film transparente? Para que el gluten se relaje (ya! yo me imagino al gluten en una tumbona de lo más relajado) y el estirado sea más fácil.
  • Puedes cortar la pasta con máquina también, ahí es más fácil al decirdir tú el grosor que quieres y el tipo de pasta.
  • Para hacer raviolis o lasaña es tan simple como estirar la pasta y cortar las placas.
  • Tiempo de cocción es de 3 minutos.
  • Hay personas que le echan una cucharadita de sal a la masa, yo en este sentido soy más purista y prefiero echársela al agua.
  • Si quieres hacer pasta con verduras, es tan simple como agregarla en puré junto con los huevos, una cucharadita de puré por cada 100grs.
  • También puedes agregar hierbas aromáticas a la harina. 

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