Yo la he hecho en una mini sartén especial para los huevos fritos salgan completamente redondos, esas que tienen un huevo muy sonriente en el mango. Pero perfectamente puedes hacerla en grande y adaptar la receta a tus necesidades.
Ingredientes:
- 60 grs. de cebolla
- 1/2 cdita. de mantequilla
- 1 cda. de azúcar moreno
- 150 grs. de patata
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- tiras de pimiento asado
- pan
- 1 cda. de mayonesa
- aceite de oliva para freir
Elaboración:
En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla troceada, a fuego bajo removiendo hasta que se poche. Cuando vemos que ya está transparente agregamos el azúcar moreno y dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, reservamos.
En otra sartén ponemos la patata troceada con aceite y una pizca de sal, cuando ya esté la patata hecha la retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos el huevo y echamos la patata y la cebolla junto con el caramelo obtenido durante la cocción. mezclamos muy muy bien.
Preparamos la mini sartén con un fuego medio, le echamos un poco de aceite (yo usé media cdita. del aceite en el que freí las patatas) echamos el huevo con las patatas y la cebolla y con una espátula pasamos por los bordes para que no se nos pegue y darle la forma. Cuando la tortilla lleva unos 3 minutos o cuando consideremos que ya está hecha por abajo ponemos un plato sobre la sartén y giramos, con cuidado deslizamos la tortilla sobre el plato a la sartén para que se haga la parte que nos falta.
Mientras cuaja esta parte de la tortilla, cortamos el pan y le ponemos la mayonesa, reservamos.
Al estar la tortilla, la ponemos sobre el pan y encima de la tortilla las tiras de pimiento verde asado.
