Bocaditos de donuts

    La receta de hoy es la prueba número 14 de recetas de donuts. Lo que me ha costado dar con una receta que me guste, que no se sienta una masa muy pesada, si no más bien esponjosa y suave.

  

  La he sacado del libro "40 recetas para donuts" de la tienda Casa. He hecho modificaciones en la receta, hasta que he conseguido una textura que me ha gustado.

Ingredientes:

• 300g de harina
• 75 gr de azúcar
• pizca de sal
• 25gr levadura fresca
• 130 ml leche entera
• 30gr de mantequilla
• 1 huevo
• chocolate para fundir
• azúcar 
• azúcar glass

Preparación:

    Mezclamos la harina, azúcar, levadura y sal en un bol grande.  Aparte calentamos la leche y agregamos ahí la mantequilla, cuando se haya derretido y esté mezclada con la leche se la agregamos a la mezcla de harina, amasamos y luego agregamos el huevo, seguimos amasando hasta conseguir una masa suave que no se pega.

      Extendemos la masa con un rodillo y formamos los donuts y hacemos unas bolitas pequeñas (en mi caso hice rueditas con un descorazonador de manzanas) Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, las tapamos con un paño y dejamos reposar por 30 minutos.

       Precalentamos el aceite a 180º C.  Fríe las bolitas o los donuts sin echar muchas a la vez aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Escúrrelas, pasa por papel de cocina y si las harás con azúcar este es el momento de rebozarlas. Si  les darás un baño de chocolate, es sumergirla en el bol con chocolate derretido y luego dejar que el chocolate enfríe y yo a otras les puse azúcar glass espolvoreado.

Observaciones:

• yo no las freí a 180º aunque es la temperatura que pone el libro a mi me parecía muy caliente, es que eché un trozo de masa y cuando vi que se iba haciendo ya es la temperatura adecuada para hacerlas, luego le bajé un poco para que no quede masa un poco cruda por el centro.
• al chocolate para cubrir los bocaditos de donuts yo le echo un poco de azúcar glass y agua para que se forme una muy fina capa crujiente. Es decir mezclo primero el azúcar glass con el agua y luego eso se lo hecho al chocolate. Para unos 150gr. de chocolate, 100 gramos de azúcar y 5 cucharadas de agua.
• Si quieres puedes rellenarlas con crema pastelera, natillas, nutella, mermelada o lo que más os guste.

FreakShakes

   He vuelto por 6a vez o ya perdí la cuenta!!! A ver si entre los niños y demás asuntos puedo sacar un ratito para publicar una receta a la semana, que tengo unas cuantas ahí acumuladas!

   Bueno al grano, lo de hoy se llama FreakShakes o Monster Shakes, tienen su origen en Australia y poco a poco se han ido poniendo de moda en varios países. 

¿Cómo surgió? Pues a alguien se le ocurrió echar en una jarra de cerveza el mogollón de cosas dulces que le gustaban eso sí indispensable el batido y el helado y luego... donuts, wafles, pancakes, tartas, dulces, pretzel, gominolas, piruetas, fruta, galletas, barquillos, algodón de azúcar, siropes, vamos lo que se te ocurra o encuentres a tu paso mientras lo haces.

Fuente Pinterest

Fuente Pinterest

Fuente Pinterest

    La idea es que sea algo MONSTRUOSO, aquí no vale lo poco o la moderación, vamos a lo bestia, ¡Entre más grande mejor! 

    El FreakShakes que os traigo hoy es muy moderado, pero aún así lo comimos entre tres y tardamos dos días en comerlo todo.

INGREDIENTES:

• ganache de chocolate o sirope 
• batido de chocolate o si haces el ganache, 1 vaso de leche 
• helado (en mi caso vainilla)
• donuts
• galletas
• fresas
• almendras
• cupcake
• lo que os apetezca

PREPARACIÓN:

    Primero hacemos un ganache, dejamos enfriar en la nevera.

      Ya que tenemos frío el ganache con una cuchara untamos la parte de dentro de la jarra y el borde, hay que ser muy generosos, recuerden que esto es a lo bestia, yo luego le eché almendra picada por el borde.  Con el ganache que nos sobra, lo mezclamos con 1 vaso de leche y batimos, tachan! ya tenemos nuestro batido de chocolate. 

       Echamos una bola de helado dentro del vaso, luego el batido y decoramos con todo lo que os apetezca. En mi caso ha sido unos pinchos de fresas, galletas de mantequilla, dos donuts y una magdalena con merengue crujiente por encima y almendra picada.

OBSERVACIONES:

• Puedes poner lo que tengas por casa o lo que te apetezca
• Para hacer el ganache hay que mezclar el chocolate en tableta que más os guste (negro, con leche, blanco) con un poco de leche o nata (crema)  unos 100grs de chocolate en un vaso  de unos 200ml  de leche o nata, lo metemos al microondas por 1 min y luego removemos hasta que se haga como una crema.

Chocolate con nocilla y dulce de leche

   

   ¡HE VUELTO! Después de tanto tiempo vuelvo con otra receta, como ha estado haciendo algo de frío pensé en una bebida calentita para desayunar o tomar en la merienda o simplemente porque sí!

Ingredientes:

• 1 vaso grande de leche (unos 350 ml)
• 4 cucharadas de Nocilla (o Nutella) 
• 1 cucharada de dulce de leche
• nata montada, chocolate en polvo y dulce de leche opcional para decorar.

Preparación:

      Ponemos en un vaso la leche, la Nocilla y el dulce de leche y lo metemos al microondas un minuto y medio, luego lo sacamos (cuidado de no quemarse con el vaso) y removemos hasta q todo se haya integrado perfectamente, lo probamos, porque como todo es cuestión de gustos, si te gusta con más sabor a nocilla le echas una cucharada más o más leche o dulce de leche.

Observaciones:

• Puedes hacerlo también como bebida en frío, pero primero tienes que calentar todo para que la Nocilla se pueda deshacer.
• Si quieres puedes agregar helado de vainilla
• Se puede sustituir perfectamente la Nocilla por Nutella (la verdad yo soy más de Nutella)
• La Nocilla siempre se irá hacia arriba, más que nada porque tiene más densidad que la leche, todo lo que hay que hacer es remover y ya!

Té Chai

     El Masala Chai es una bebida típica del sur de la India, es una mezcla de té negro con especias.  Aunque en el oeste del país se elabora con té verde y se le añade almendra y algunas veces azafrán. La receta que traigo hoy es como un concentrado de Té Chai, puede consumirse frío o caliente, a mi me gusta mucho más en frío y con leche de soja, que es como lo venden en el Starbucks.

   El concentrado se puede guardar en una botella de cristal y aguanta en la nevera unas dos semanas. De todas formas se puede hacer de 2 maneras, dejando ya la mezcla infusionada o triturando todo.

Ingredientes:

• 7 tazas de agua
• 7 cdta de té negro (en su defecto 7 bolsitas)
• 4 clavos de olor
• 4 anises estrellados
• 1 ramita de canela
• 3/4 cdta de jengibre molido o rayado
• 6 semillas de cardamomo
• 10 granos de pimienta negra
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 2 cdas de azúcar moreno
• leche de soja (opcional)

Elaboración Concentrado:

   Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla y el azúcar a fuego medio alto, pasados 10 minutos agregamos la vaina de vainilla cortada por la mitad y el azúcar y dejamos a fuego bajo por 30 minutos.

   Colamos y guardamos en un recipiente de vidrio. Esto es cuestión de gustos, por cada medida de concentrado de té, ponemos la misma cantidad de leche o el doble. En lo personal me gusta con medida 1/2 de leche de soja.

Elaboración sin concentrado:

    Meter las especias en un mortero, machacarlas un poco y luego lo mezclamos con el té negro, el azúcar moreno y las semillas de vainilla. Lo guardamos en un recipiente que no deje pasar la luz o en una lata.
    Para infusionarlo lo echamos directamente sobre el agua caliente y lo dejamos reposar 10 minutos, luego colamos.

Observaciones:

• Si no tienes vainas de vainilla puedes echar 1 cucharadita de vainilla sobre las especies y dejar que se seque antes de guardarlas.
• Se puede beber en frío o caliente. con o sin leche y cualquier tipo de leche.
• si quieres hacerlo tipo Frappé, echale hielo picado y le pones nata montada (crema batida) espolvoreada con canela.
• Yo al hacer el concentrado, luego de colarlo, puse las hojas de té con especias en una jarra y le eché agua y lo dejé reposar toda la noche y me ha salido unas 2 tazas 1/2 más de infusión.  

S´more Pie

      Bueno, esta receta que traigo hoy es mi versión de tarta S´more, para algunos la palabra S´more será desconocida.

     S´more a veces escrito Smore es un postre típico de Estados Unidos y Canadá y se come cuando se hacen fogatas y es un malvivisco (nube) asado, tostado como lo quieras llamar, un trozo de chocolate y todo esto entre 2 galletas graham. La receta de S´more es atribuida a las Scout.

      Pues mi versión personal de este postre es un pie, con una capa de graham, chocolate y los malvaviscos asados, no es una receta difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia.

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas graham (yo no tenía es que usé cereales Golden Graham) trituradas
• 150 gr de chocolate para postres
• 400ml de nata (crema) 
• 8 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas o azúcar moreno 
• malvaviscos, nubes (esto dependerá del tamaño del molde)

Elaboración:

    Primero mezclamos las 2 tazas de galletas trituradas con 6 cucharadas de mantequilla derretida, ya que más o menos lo tenemos integrado lo ponemos sobre el molde presionando en el fondo y las paredes del molde,  esto será la base del pie.

    Precalentamos el horno a 200ª

    Ahora el ganaché, ponemos la nata con el azúcar a calentar a fuego medio, ya que el azúcar este disuelto agregamos el chocolate en trozos, removemos y removemos hasta que esté todo integrado totalmente y es cuando echamos las 2 cucharadas de mantequilla, volvemos a remover hasta integrar perfectamente. 

    

      Aún en caliente lo echamos sobre la base de galletas y ya podemos colocar los malvaviscos sobre el ganaché para que se queden "pegados" yo usé aproximadamente 30, hay que tomar en cuenta que con el calor se expanden un poco.

    Metemos en el horno por 5 minutos y medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera (refri) más o menos dos horas 1/2 o 3. A disfrutar!!

Observaciones:

• Yo he usado un molde de 25cm de diámetro.
• Si no tienes galletas o cereales Graham puedes sustituir por galletas tipo digestiv o galleta María
• yo no me aguantaba por probar que tal había quedado y a la media hora o así lo partí y claro fue cortar un trozo y el chocolate salía por todos lados, por eso es mejor tener paciencia para que se endure lo suficiente y no haya derrames. Como se puede apreciar en la última foto 
• Lo puedes preparar por la noche y dejarlo en la nevera tooooda la noche y así tenerlo listo por la mañana.

Sandwich de Roast Beef

    Si se han animado a hacer el roast beef y luego  les ha sobrado y quieren variar un poco sobre como poder comerlo, pues en sandwich es una gran opción...

    Como les comentaba en la entrada de Roast Beef, es algo que en casa les encanta, sobre todo para comerlo en sandwich, este sandwich lleva un poquito de trabajo pero es riquísimo...  

Ingredientes:

• Roast Beef (receta aquí)
• pan de molde (pan de caja)
• lechuga
• queso (yo usé cheddar)
• 3 cdas de mayonesa
• 1cda de mostaza
• zumo de 1/2 lima (limón verde)
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• 1 cda de albahaca de preferencia fresca
• cebolla caramelizada (receta aquí)
• mantequilla

Elaboración:

      Primero vamos a mezclar la mayonesa, mostaza, el zumo de lima, ajo en polvo y la albahaca (la albahaca tiene que está picada de manera muy fina) sal y pimienta, integramos muy bien, ya que lo tenemos muy listo untamos una de las caras de cada rodaja de pan. 
      luego ponemos lechuga (muy bien lavada y escurrida) la cebolla caramelizada, el queso, roas beef y la otra tapa de pan, ponemos un poco de mantequilla en la sartén y lo doramos por ambas caras.

Observaciones:

• Yo pase el roast beef por la sartén un poquitito y lo puse en caliente para hacer un sandwich caliente y la cebolla recién hecha.
• Si lo quieres en frío se puede comer en frío también, simplemente no lo pases por la sartén y ya.

Cebolla Caramelizada

      Hola! lo que traigo hoy es una forma diferente de preparar la cebolla, que nos puede servir para acompañar carnes, patés, quesos, hamburguesas, etc.
  Lo único con esta receta es tener paciencia, que con mucha paciencia es como mejor queda.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de azúcar moreno (si no tienes azúcar moreno puedes usar azúcar blanquilla)

Elaboración:

  

    En este caso yo he cortado la cebolla en tiras, pero se puede hacer en trozos o como más te guste, por lo general yo pongo la mantequilla en la sartén a fuego medio bajo, cuando veas que está derretida se agrega la cebolla y la dejas ahí que se vaya haciendo poco a poco y a los 10 minutos agrego el azúcar, la dejamos otros 10 minutos moviendo de vez en cuando, bajamos un poco el fuego y dejamos otros 10 minutos si te gusta muy muy hecho.

   En la foto he agregado el azúcar desde el inicio, que es la otra forma de hacerla cuando tengo menos tiempo, es lo mismo, dejarla a fuego medio-bajo moviendo de vez en cuando hasta que veamos q ya ha tomando un color caramelo. Dejamos enfriar y listo.

Copa de gelatina y espuma de fresas y cava

O       La entrada de hoy es facilita y da mucho juego, porque puede hacerse con Cava, Lambrusco o solo con gelatina de fresa.
      Lo único es que hay que tener paciencia para que cuaje la gelatina y echar la otra capa.

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de fresa
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de Cava rosado (Puede sustituirse por Lambrusco rosado) muy frío.
• 1/2 taza de nata para montar
• 10 fresas
• 3 cds de leche condensada
• 4 cdts de azúcar

Elaboración:
   
     Cortamos 4 fresas en rodajas y las ponemos dentro de las copas, reservamos.
     Ponemos la gelatina en un cazo y echamos el agua caliente, la disolvemos bien luego echamos el Cava y lo integramos perfectamente, echamos la gelatina en las copas cubriendo aproximadamente la mitad, nos tiene que sobrar 1/4 de gelatina, que lo vamos a reservar, metemos las copas con gelatina al frigo hasta que ésta haya cuajado.
 

    Cuando la gelatina haya cuajado, montamos la nata (que tiene que estar en el frigo para que monte) con el azúcar, trituramos el resto de las fresas con la leche condensada y ya que tengamos esto hecho, mezclamos la nata montada, las fresas trituradas y la gelatina que nos sobró. Removemos hasta integrar todo perfectamente y lo echamos en las copas hasta cubrir casi el borde, volvemos a meter al frigo por más o menos 2 horas. Servir frío.

Observaciones:

• Si quieres hacer este postre para una fiesta infantil o para niños, solo tiene que sustituir la taza de Cava por 1 taza de agua fría.
• Puedes servir con nata montada (crema batida)
• Si quieres un sabor más intenso a fresa, sustituye la gelatina sabor fresa por gelatina natural y fresas trituradas.
• Si no te gustan las fresas puedes hacerlo con naranja, limas o cualquier otro cítrico y sustituir el Cava por vodka (la cantidad de vodka será dependiendo de la intensidad de sabor que quieras darle y la cantidad de alcohol que quieras que lleve)
• Si lo haces con piña o coco la bebida alcohólica que mejor le va es el ron.
• Se pueden sustituir las fresas y la leche condensada por 6 cucharadas de mermelada de fresa

Empanada de Manzana

  Hola, al final yo también he caído en los corazones rojos y rosas para San Valentín! en fin! la receta que traigo hoy ya la he publicado antes, solo que esta tiene una ligera variante.

  
    Es muy fácil de hacer, yo compro el hojaldre en el supermercado, pero si te apetece puede hacer perfectamente la masa de empanada o de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o masa de empanada (yo usé hojaldre)
• 1 vaso de leche (350ml aprox)
• 1 cda de harina de maíz (maicena)
• 6 cdas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• ron
• canela en polvo

Elaboración:
   
    Precalentamos el horno con calor abajo a 200ºC

     Pelamos y picamos las manzanas en cuadros o en lo que salga, les echamos un poco de azúcar moreno, canela y ron y las dejamos marinar, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde y cubrimos bien el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor la base y luego ponemos papel aluminio o papel encerado y encima cualquier legumbre para que el hojaldre no suba y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos las legumbres y el papel y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.

     Mientras el hojaldre se hornea hacemos la crema pastelera, en medio vaso de leche fría disolvemos la maicena, aparte mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtenemos una mezcla clara y agregamos el medio vaso de leche restante, lo ponemos en una olla a fuego bajo-medio y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien y estamos removiendo constantemente para que no se nos pegue, cuando ya tiene la consistencia deseada (no muy dura) la quitamos del fuego y la echamos sobre el hojaldre que ya habremos sacado del horno, echamos la crema, cubrimos bien el fondo y que se reparta homogéneamente.  

     Luego echamos sobre la crema las manzanas que teníamos marinando, yo en este caso he hecho corazones de hojaldre y los he puesto encima de la manzana, pero perfectamente pueden hacer tiras, o cubrirla por completo, pero dejando algún agujero para que salga el aire.
    Pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno con calor arriba unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén hechas y el hojaldre con un color dorado.

     Dejamos enfriar.

Observaciones:

• Si quieres hacer una crema pastelera más fácil simplemente no agregues yemas de huevo y en lugar de 1 cda de maicena pones 2.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre, en este caso en lugar de 2 manzanas serían 3 y pones unos trocitos de mantequilla entre la manzana y la capa superior de hojaldre.
• Yo he usado azúcar de color rojo, pero perfectamente se puede usar azúcar blanca o del color que te guste.

Brownie

     La receta de Brownie que publico hoy para mi es la mejor receta de Brownie que he probado, queda crujiente por fuera y suave muy suave por dentro, esta receta la he sacado del libro "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird".  Para esta receta necesitaremos un molde cuadrado o rectangular.
   

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro, picado
• 175gr de mantequilla
• 325gr de azúcar blanquilla
• 130gr de harina
• 3 huevos
• azúcar lustre para decorar.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 170ºC.

     Colocamos el chocolate y la mantequilla en un cuenco y lo metemos en el microondas para que se derrita más o menos por 1 minuto y luego de 20 segundos en 20 segundos o lo hacemos a baño maría, ya que lo tenemos derretido y mezclado añadimos el azúcar y removemos bien hasta que esté bien incorporado. Agregamos la harina y mezclamos, luego los huevos uno a uno, removiendo hasta que esté todo homogéneo.

    

   Echar la mezcla en el molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado, horneamos 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poquito, pero que en el centro esté blanda, no hay que pasarnos con el horneado o los bordes quedaran demasiado duros. Sacamos del horno y dejamos enfriar, cortamos en cuadros y espolvoreamos con azúcar lustre.

Observaciones:

• Para un sabor a chocolate más intenso echar pepitas de chocolate antes de hornear.
• se puede agregar nueces o pacanas.
• Con un cortador de galletas podemos darle la forma que se quiera 
• Para esta receta es mejor usar un chocolate con un 60% de cacao o más, yo suelo usar chocolate valor o la marca blanca del Ahorramás, aunque claro el chocolate valor lleva un 70%de cacao, lo recomendaría como primera opción.