Cesta de sandía con frutas

   Hoy les traigo una receta muy fresquita y vistosa, una cesta de frutas hecha con sandía, es un buen postre con una presentación muy bonita que perfectamente puedes utilizar este verano para servir la fruta.

  Yo le he puesto sandía, melón y narajas porque es lo que tenía a mano, pero perfectamente puedes rellenarla con la fruta que más te apetezca...

Ingredientes:

• 1 sandía redonda
• 1 melón
• 1 naranja
• cortadores de galletas en forma de flores y hojas
• palillos de brocheta

Procedimiento:

   Con un cuchillo bien afilado hacemos dos cortes sobre la parte de arriba de la sandía un poco a la izquierda del centro uno y el otro un poco a la derecha del centro  a modo de simplemente dejar el centro que luego será el asa de nuestra cesta.

ahora hacemos cortes a los costados, para quitar la tapa a ambos lados, este corte tiene que unirse con el anterior que habíamos hecho, el corte final al lado derecho tendrá que ser como una L y al lado izquierdo como una L invertida algo así _| |_  estos trozos los reservamos.

Ahora con un cuchillo más pequeño (al menos yo usé uno pequeño porque me doy más maña con él) hacemos el zigzag de nuestra cesta y luego empezamos a variar un poco el interior de la sandía, tratando de sacar los trozos lo más enteros posibles.

Los 2 trozos que había cortado anteriormente los hacemos rodajas un poco gruesas, y luego con un cortador de galletas, hacemos las flores. Con el melón lo cortamos por la mitad y hacemos rodajas y con un cortador de galletas, hacemos las hojas. La naranja yo lo que hice es dejarla pelada en rodajas y en medias rodajas.

 ARMADO:
Cuando tengamos suficientes flores de sandía y hojas de melón metemos primero las hojas sobre el palito de brocheta y luego la flor de sandía, repetimos la operación dependiendo de la cantidad de flores de fruta quieran poner.  Cuando tengamos hechos suficientes palitos montados los ponemos sobre la cesta de sandía pinchando sobre la base de sandía que tenemos dentro de la cesta, adornamos con los gajos de naranja  y a servir!

Observaciones:

• Se puede utilizar cualquier otra fruta de temporada para adornar y hacer las flores.
• Si no tienes cortador de galletas en forma de flor, puedes hacer bolitas con una cuchara o simplemente poner la fruta troceada.
• Guardar siempre en la nevera (frigorífico, refrigerador)

 

Helado de fresa

   Bueno sé que he estado desaparecida, entre el trabajo, el gimnasio, la casa, la niña, Etc etc etc. E fin! Tengo muchas recetas acumuladas para publicar, pero ya que es veranito y es la mejor época para comer helados, les traigo una receta para hacer helado de fresa súper fácil.

   Para esta receta lo único que necesitarás son fresas, nata para montar y leche condensada, puedes hacer perfectamente este helado en casa aunque no tengas heladera, de hecho yo no la tengo, con una batidora de varillas te las puedes apañar muy bien.

    Bueno no me enrollo más y les dejo la receta...

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas
• 3/4 taza de nata para montar (35% materia grasa)
• 3 cucharadas de leche condensada
• batidora de varillas

 

Procedimiento:

   Trituramos las fresas con la leche condensada y la nata, ya que lo tenemos triturado lo pasamos a un recipiente que nos permita batir y que se pueda meter al congelador.
   Ya que hemos pasado la mezcla de fresas, nata y leche condensada al recipiente lo batimos por un minuto y llevamos al congelador, pasado 1 ó 2 horas o cuando los bordes empiecen a cuajar, batimos con un tenedor o la batidora de varillas, volvemos a congelar y esperamos 2 ó 3 horas y volvemos a batir. Congelamos hasta que se solidifique.

Observaciones:

• Sacar el helado 10 minutos antes de servirlo.
• Yo le he echado un poco de chocolate para fundir derretido y pistachos troceados a uno y almendra troceada al otro.
• Si quieres cuando tienes todo triturado antes de batir y congelar, puedes ponerlo en un cazo y llevar a ebullición sin que llegue a hervir.
• Puedes sustituir la leche condensada por azúcar.
• Si quieres puedes colar el puré de fresas para que no queden semillas.
• Otra opción es montar la nata y mezclar el puré de fresas con la leche condensada y luego incorporarlo a la nata montada y congelar.
• Si no tienes fresas puedes sustituirlo por mermelada de fresas (aquí ya no necesitas azúcar ni leche condensada)
• Si quieres darle otro toque puede agregar el zumo de medio limón y el zumo de media naranja.

Omelette omelet

    Hoy no traigo una receta, si no más bien un video tutorial en el que aprenderemos a hacer un buen omellet de la mano de Jacques Pepin, reconocido e internacional chef francés...
    No sé si les pasará a ustedes, pero yo pensaba que sabía hacer un omellet, pero despues de ver este video me doy cuenta que no! que tendré que practicar mucho más para lograr un omelette jugoso como el que nos muestra Jacques Pepin... y por lo visto mucha mantequilla.

Buttermilk

   El buttermilk es un suero de leche que se usa en varias recetas, sobre todo en la repostería de Estados Unidos. El verdadero Buttermilk se obtiene de batir nata hasta formar una mantequilla, su sabor es un poco amargo. Lo que suelen vender como Buttermilk es leche desnatada (descremada) fermentada con un tipo de bacterias denominadas estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación. 

   En lo personal a mi me encanta los postres que llevan buttermilk porque los deja muy esponjosos y una textura muy agradable. Aunque sea un término raro es algo muy sencillo de hacer y con cosas que tenemos a mano.

 

Hay 2 formas de hacerlo:

Buttermilk casero 1

•  un vaso de leche (200 ml aproximadamente)
• 1 cda. de zumo de limón o 1 cda. de vinagre blanco.

Se mezcla todo y se deja reposar por diez minutos a temperatura ambiente sin mover.


Buttermil casero 2

• 1/4 taza (60 ml) de leche
• 3/4 taza (180 ml) de yogurt natural sin azúcar.

Se mezcla la leche con el yogurt hasta tenerlo muy bien integrado.


Buttermilk casero 3

• 250 ml. de nata para montar* (mejor si está a temperatura ambiente) 

 Ponemos la nata en un bol y empezamos a batir (con una batidora eléctrica) hasta que se nos separa la materia grasa y nos queda por un lado la mantequilla y por otro el suero. Colamos 2 veces hasta que tenemos la mantequilla muy bien escurrida.

Con esta opción tenemos mantequilla casera por un lado (la cual se puede aromatizar si se desea) y por otro lado el suero de leche o buttermilk.


* Crema para batir.

Ensalada de zanahoria y cebolla morada

  Bueno... He vuelto!!! Después de 3 semanas muy moviditas he vuelto con una recetilla de ensalada de zanahoria y cebolla morada de William Sonoma.

  La idea de la ensalada es porque después de taaaaanto tiempo al fin me he apuntado al gimnasio...Llegué justo para la clase de Spining y ahí buscando una bici que estuviera atrás del todo para q nadie me viera y solo había en primera fila! hasta que por fin vi una, claro yo iba a darlo todo cuando dijo la monitora ¡¡¡arriba!!! Yo con todo mi ímpetu me levanto y las piernas me empezaron a temblar que más parecía que en lugar de ejercicio estaban dándome una descarga eléctrica, mis piernas estaban más temblorosas q las de un pavo en navidad, pero bueno, bajé la intensidad de la bici y después de pensar Madre mía! en la que me he metido!!! pude superar 45 min. de spining que en un inicio se me hicieron eternos...

 

Pues luego siguiendo mis ganas de hacer un gran primer día en el gym me quise anotar a zumba, luego de dar vueltas x el gimnasio y por fin ver dónde te anotas para las clases me doy cuenta que ya no había cupo, pero que en 1 hora darían yoga, es que me dije Karen! Tienes una hora de entrenamiento total!

Estuve deambulando por el gym aprovechando la hora que tenía llego la hora de hacer yoga (a todo esto con una súper botella de 2 litros de agua y 2 toallas, una pequeña y una mediana, más el móvil, auriculares, etc etc etc... Q al final lo único que hicieron fue estorbarme) en fin, entro a yoga, empezamos con el saludo Namaste y posición de relajación, luego empezó lo bueno, ¡Yo sentía que me iba a desmembrar! eso más parecía una especie de tortura medieval... Me temblaba todo, me sentí mejor después de ver que no era la única que se veía temblar en clase, llego el momento de un ejercicio que te sientas cruzas la pierna y con el brazo empiezas a hacer presión para girar como un sacacorcho, eso más parecía la recreación de la niña del exorcista, hasta que por fin la hora de la relajación, te sientes tan bien y tan relajado que me dormí 3 veces (eso que te duermes unos segundos) es que la conclusión es... No hay nada mejor para relajarte que hacer ejercicio!!! Y para complementar no puede faltar una rica ensalada...

Ensalada de zanahoria
(Basada de las recetas "In season Now" de William Sonoma)
Ingredientes:

• zanahorias ( yo utilicé 2 medianas)
• cebolla morada (1 cebolla)
• ralladura de la piel de una lima (Para algunas personas de Latinoamérica la ralladura de un limón verde)
• el zumo de una lima
• menta
• una cucharadita de azúcar
• aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las zanahorias y con el pelador hacemos tiras, listones o como lo quieras llamar, ya que hemos hecho todas las tiras de zanahoria las dejamos por 5 minutos en agua con hielo para que estén crujientes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros no muy gruesos yo esto lo hice el día anterior y la dejé marinando con el zumo y la ralladura de lima, pero lo puedes hacer en el momento.

Mezclamos la zanahoria con la cebolla, la ralladura y zumo de lima, agregamos la menta picada, el aceite de oliva y la cucharadita de azúcar, mezclamos bien y servimos.

Observaciones:

• No he puesto cantidades porque considero que cada uno decide que tanto le gusta cada ingrediente y del tamaño para agregar más o menos cantidad en la ensalada.
• Receta tomada de la página web de William Sonoma.