Té Chai

     El Masala Chai es una bebida típica del sur de la India, es una mezcla de té negro con especias.  Aunque en el oeste del país se elabora con té verde y se le añade almendra y algunas veces azafrán. La receta que traigo hoy es como un concentrado de Té Chai, puede consumirse frío o caliente, a mi me gusta mucho más en frío y con leche de soja, que es como lo venden en el Starbucks.

   El concentrado se puede guardar en una botella de cristal y aguanta en la nevera unas dos semanas. De todas formas se puede hacer de 2 maneras, dejando ya la mezcla infusionada o triturando todo.

Ingredientes:

• 7 tazas de agua
• 7 cdta de té negro (en su defecto 7 bolsitas)
• 4 clavos de olor
• 4 anises estrellados
• 1 ramita de canela
• 3/4 cdta de jengibre molido o rayado
• 6 semillas de cardamomo
• 10 granos de pimienta negra
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 2 cdas de azúcar moreno
• leche de soja (opcional)

Elaboración Concentrado:

   Ponemos todos los ingredientes menos la vainilla y el azúcar a fuego medio alto, pasados 10 minutos agregamos la vaina de vainilla cortada por la mitad y el azúcar y dejamos a fuego bajo por 30 minutos.

   Colamos y guardamos en un recipiente de vidrio. Esto es cuestión de gustos, por cada medida de concentrado de té, ponemos la misma cantidad de leche o el doble. En lo personal me gusta con medida 1/2 de leche de soja.

Elaboración sin concentrado:

    Meter las especias en un mortero, machacarlas un poco y luego lo mezclamos con el té negro, el azúcar moreno y las semillas de vainilla. Lo guardamos en un recipiente que no deje pasar la luz o en una lata.
    Para infusionarlo lo echamos directamente sobre el agua caliente y lo dejamos reposar 10 minutos, luego colamos.

Observaciones:

• Si no tienes vainas de vainilla puedes echar 1 cucharadita de vainilla sobre las especies y dejar que se seque antes de guardarlas.
• Se puede beber en frío o caliente. con o sin leche y cualquier tipo de leche.
• si quieres hacerlo tipo Frappé, echale hielo picado y le pones nata montada (crema batida) espolvoreada con canela.
• Yo al hacer el concentrado, luego de colarlo, puse las hojas de té con especias en una jarra y le eché agua y lo dejé reposar toda la noche y me ha salido unas 2 tazas 1/2 más de infusión.  

S´more Pie

      Bueno, esta receta que traigo hoy es mi versión de tarta S´more, para algunos la palabra S´more será desconocida.

     S´more a veces escrito Smore es un postre típico de Estados Unidos y Canadá y se come cuando se hacen fogatas y es un malvivisco (nube) asado, tostado como lo quieras llamar, un trozo de chocolate y todo esto entre 2 galletas graham. La receta de S´more es atribuida a las Scout.

      Pues mi versión personal de este postre es un pie, con una capa de graham, chocolate y los malvaviscos asados, no es una receta difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia.

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas graham (yo no tenía es que usé cereales Golden Graham) trituradas
• 150 gr de chocolate para postres
• 400ml de nata (crema) 
• 8 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas o azúcar moreno 
• malvaviscos, nubes (esto dependerá del tamaño del molde)

Elaboración:

    Primero mezclamos las 2 tazas de galletas trituradas con 6 cucharadas de mantequilla derretida, ya que más o menos lo tenemos integrado lo ponemos sobre el molde presionando en el fondo y las paredes del molde,  esto será la base del pie.

    Precalentamos el horno a 200ª

    Ahora el ganaché, ponemos la nata con el azúcar a calentar a fuego medio, ya que el azúcar este disuelto agregamos el chocolate en trozos, removemos y removemos hasta que esté todo integrado totalmente y es cuando echamos las 2 cucharadas de mantequilla, volvemos a remover hasta integrar perfectamente. 

    

      Aún en caliente lo echamos sobre la base de galletas y ya podemos colocar los malvaviscos sobre el ganaché para que se queden "pegados" yo usé aproximadamente 30, hay que tomar en cuenta que con el calor se expanden un poco.

    Metemos en el horno por 5 minutos y medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera (refri) más o menos dos horas 1/2 o 3. A disfrutar!!

Observaciones:

• Yo he usado un molde de 25cm de diámetro.
• Si no tienes galletas o cereales Graham puedes sustituir por galletas tipo digestiv o galleta María
• yo no me aguantaba por probar que tal había quedado y a la media hora o así lo partí y claro fue cortar un trozo y el chocolate salía por todos lados, por eso es mejor tener paciencia para que se endure lo suficiente y no haya derrames. Como se puede apreciar en la última foto 
• Lo puedes preparar por la noche y dejarlo en la nevera tooooda la noche y así tenerlo listo por la mañana.

Sandwich de Roast Beef

    Si se han animado a hacer el roast beef y luego  les ha sobrado y quieren variar un poco sobre como poder comerlo, pues en sandwich es una gran opción...

    Como les comentaba en la entrada de Roast Beef, es algo que en casa les encanta, sobre todo para comerlo en sandwich, este sandwich lleva un poquito de trabajo pero es riquísimo...  

Ingredientes:

• Roast Beef (receta aquí)
• pan de molde (pan de caja)
• lechuga
• queso (yo usé cheddar)
• 3 cdas de mayonesa
• 1cda de mostaza
• zumo de 1/2 lima (limón verde)
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• 1 cda de albahaca de preferencia fresca
• cebolla caramelizada (receta aquí)
• mantequilla

Elaboración:

      Primero vamos a mezclar la mayonesa, mostaza, el zumo de lima, ajo en polvo y la albahaca (la albahaca tiene que está picada de manera muy fina) sal y pimienta, integramos muy bien, ya que lo tenemos muy listo untamos una de las caras de cada rodaja de pan. 
      luego ponemos lechuga (muy bien lavada y escurrida) la cebolla caramelizada, el queso, roas beef y la otra tapa de pan, ponemos un poco de mantequilla en la sartén y lo doramos por ambas caras.

Observaciones:

• Yo pase el roast beef por la sartén un poquitito y lo puse en caliente para hacer un sandwich caliente y la cebolla recién hecha.
• Si lo quieres en frío se puede comer en frío también, simplemente no lo pases por la sartén y ya.

Cebolla Caramelizada

      Hola! lo que traigo hoy es una forma diferente de preparar la cebolla, que nos puede servir para acompañar carnes, patés, quesos, hamburguesas, etc.
  Lo único con esta receta es tener paciencia, que con mucha paciencia es como mejor queda.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de azúcar moreno (si no tienes azúcar moreno puedes usar azúcar blanquilla)

Elaboración:

  

    En este caso yo he cortado la cebolla en tiras, pero se puede hacer en trozos o como más te guste, por lo general yo pongo la mantequilla en la sartén a fuego medio bajo, cuando veas que está derretida se agrega la cebolla y la dejas ahí que se vaya haciendo poco a poco y a los 10 minutos agrego el azúcar, la dejamos otros 10 minutos moviendo de vez en cuando, bajamos un poco el fuego y dejamos otros 10 minutos si te gusta muy muy hecho.

   En la foto he agregado el azúcar desde el inicio, que es la otra forma de hacerla cuando tengo menos tiempo, es lo mismo, dejarla a fuego medio-bajo moviendo de vez en cuando hasta que veamos q ya ha tomando un color caramelo. Dejamos enfriar y listo.

Copa de gelatina y espuma de fresas y cava

O       La entrada de hoy es facilita y da mucho juego, porque puede hacerse con Cava, Lambrusco o solo con gelatina de fresa.
      Lo único es que hay que tener paciencia para que cuaje la gelatina y echar la otra capa.

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de fresa
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de Cava rosado (Puede sustituirse por Lambrusco rosado) muy frío.
• 1/2 taza de nata para montar
• 10 fresas
• 3 cds de leche condensada
• 4 cdts de azúcar

Elaboración:
   
     Cortamos 4 fresas en rodajas y las ponemos dentro de las copas, reservamos.
     Ponemos la gelatina en un cazo y echamos el agua caliente, la disolvemos bien luego echamos el Cava y lo integramos perfectamente, echamos la gelatina en las copas cubriendo aproximadamente la mitad, nos tiene que sobrar 1/4 de gelatina, que lo vamos a reservar, metemos las copas con gelatina al frigo hasta que ésta haya cuajado.
 

    Cuando la gelatina haya cuajado, montamos la nata (que tiene que estar en el frigo para que monte) con el azúcar, trituramos el resto de las fresas con la leche condensada y ya que tengamos esto hecho, mezclamos la nata montada, las fresas trituradas y la gelatina que nos sobró. Removemos hasta integrar todo perfectamente y lo echamos en las copas hasta cubrir casi el borde, volvemos a meter al frigo por más o menos 2 horas. Servir frío.

Observaciones:

• Si quieres hacer este postre para una fiesta infantil o para niños, solo tiene que sustituir la taza de Cava por 1 taza de agua fría.
• Puedes servir con nata montada (crema batida)
• Si quieres un sabor más intenso a fresa, sustituye la gelatina sabor fresa por gelatina natural y fresas trituradas.
• Si no te gustan las fresas puedes hacerlo con naranja, limas o cualquier otro cítrico y sustituir el Cava por vodka (la cantidad de vodka será dependiendo de la intensidad de sabor que quieras darle y la cantidad de alcohol que quieras que lleve)
• Si lo haces con piña o coco la bebida alcohólica que mejor le va es el ron.
• Se pueden sustituir las fresas y la leche condensada por 6 cucharadas de mermelada de fresa

Empanada de Manzana

  Hola, al final yo también he caído en los corazones rojos y rosas para San Valentín! en fin! la receta que traigo hoy ya la he publicado antes, solo que esta tiene una ligera variante.

  
    Es muy fácil de hacer, yo compro el hojaldre en el supermercado, pero si te apetece puede hacer perfectamente la masa de empanada o de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre o masa de empanada (yo usé hojaldre)
• 1 vaso de leche (350ml aprox)
• 1 cda de harina de maíz (maicena)
• 6 cdas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 manzanas
• azúcar moreno
• ron
• canela en polvo

Elaboración:
   
    Precalentamos el horno con calor abajo a 200ºC

     Pelamos y picamos las manzanas en cuadros o en lo que salga, les echamos un poco de azúcar moreno, canela y ron y las dejamos marinar, mientras extendemos el hojaldre sobre el molde y cubrimos bien el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor la base y luego ponemos papel aluminio o papel encerado y encima cualquier legumbre para que el hojaldre no suba y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha, quitamos las legumbres y el papel y horneamos con calor arriba por 5 minutos y sacamos.

     Mientras el hojaldre se hornea hacemos la crema pastelera, en medio vaso de leche fría disolvemos la maicena, aparte mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtenemos una mezcla clara y agregamos el medio vaso de leche restante, lo ponemos en una olla a fuego bajo-medio y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien y estamos removiendo constantemente para que no se nos pegue, cuando ya tiene la consistencia deseada (no muy dura) la quitamos del fuego y la echamos sobre el hojaldre que ya habremos sacado del horno, echamos la crema, cubrimos bien el fondo y que se reparta homogéneamente.  

     Luego echamos sobre la crema las manzanas que teníamos marinando, yo en este caso he hecho corazones de hojaldre y los he puesto encima de la manzana, pero perfectamente pueden hacer tiras, o cubrirla por completo, pero dejando algún agujero para que salga el aire.
    Pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno con calor arriba unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén hechas y el hojaldre con un color dorado.

     Dejamos enfriar.

Observaciones:

• Si quieres hacer una crema pastelera más fácil simplemente no agregues yemas de huevo y en lugar de 1 cda de maicena pones 2.
• Si no te gusta la crema pastelera se puede hacer solo con hojaldre, en este caso en lugar de 2 manzanas serían 3 y pones unos trocitos de mantequilla entre la manzana y la capa superior de hojaldre.
• Yo he usado azúcar de color rojo, pero perfectamente se puede usar azúcar blanca o del color que te guste.

Brownie

     La receta de Brownie que publico hoy para mi es la mejor receta de Brownie que he probado, queda crujiente por fuera y suave muy suave por dentro, esta receta la he sacado del libro "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird".  Para esta receta necesitaremos un molde cuadrado o rectangular.
   

Ingredientes:

• 200gr de chocolate negro, picado
• 175gr de mantequilla
• 325gr de azúcar blanquilla
• 130gr de harina
• 3 huevos
• azúcar lustre para decorar.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 170ºC.

     Colocamos el chocolate y la mantequilla en un cuenco y lo metemos en el microondas para que se derrita más o menos por 1 minuto y luego de 20 segundos en 20 segundos o lo hacemos a baño maría, ya que lo tenemos derretido y mezclado añadimos el azúcar y removemos bien hasta que esté bien incorporado. Agregamos la harina y mezclamos, luego los huevos uno a uno, removiendo hasta que esté todo homogéneo.

    

   Echar la mezcla en el molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado, horneamos 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poquito, pero que en el centro esté blanda, no hay que pasarnos con el horneado o los bordes quedaran demasiado duros. Sacamos del horno y dejamos enfriar, cortamos en cuadros y espolvoreamos con azúcar lustre.

Observaciones:

• Para un sabor a chocolate más intenso echar pepitas de chocolate antes de hornear.
• se puede agregar nueces o pacanas.
• Con un cortador de galletas podemos darle la forma que se quiera 
• Para esta receta es mejor usar un chocolate con un 60% de cacao o más, yo suelo usar chocolate valor o la marca blanca del Ahorramás, aunque claro el chocolate valor lleva un 70%de cacao, lo recomendaría como primera opción.

Roast Beef

   Estoy haciendo una serie de entradas orientadas al 14 de febrero, pero me niego a que todas las recetas que encuentres para la fecha tenga que ser dulces y en tonos rojos, rosas y en forma de corazón. Que sí, que puedes hacerlo si te gusta mucho, pero también hay otras opciones...

   Por eso es que la receta que traigo hoy es como hacer roast beef, en casa nos gusta mucho y es muy fácil de hacer... y como es costumbre, pocos ingredientes, aunque siempre pueden agregar o quitar ingredientes según los gustos.

Ingredientes:

• Un buen trozo de buey, lomo o solomillo de buey o de añojo
• mostaza
• zanahorias
• cebolletas (cebollas)
• 1 cabeza de ajos
• tomillo
• romero
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

 Elaboración:

     El trozo de carne debe de estar fuera del horno por lo menos 30 min. antes de hacerlo, lo untamos con un poquito de mostaza sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200º.
    Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el roast beef solo para sellarlo, como dicen, asustar a la carne, es que esté como mucho 1 minuto de cada lado no mas.

    Preparamos la bandeja de horno donde lo vamos a hornear, ponemos las verduras y salpimentamos.  Ponemos el Roast Beef y echamos el tomillo, romero sobre el roast beef y por las verduras, regamos con un chorrito de aceite de oliva, volvemos a salpimentar la carne y lo metemos al horno por más o menos 1 hora.

      Pasados unos 30 minutos le damos vuelta para que se haga bien por ambos lados... esto es cuestión de gustos, si te gusta que el centro se quede rosadito o muy hecho, a Luis le suele gustar rosadito, es que lo dejo así y cuando lo corto le doy vuelta y vuelta por la sartén para que se haga más lo que yo me voy a comer. Luego de ese tiempo lo sacamos, esperamos que se enfríe y lo cortamos finamente.

Observaciones:

• En la carnicería digo que lo quiero para hacer Roast Beef y le ponen ellos la mallita.
• En la primera foto del corte es la zona que está un poco más hecha y en la segunda se ve que es más rosadita.
• Puedes ponerle un poco de agua o de vino para que se haga una salsa
• los cortes deben de ser delgados.
• puedes agregar o quitar verduras, como es la guarnición es cuestión de gustos.

Rice Krispies Treats

     Hola! la receta que traigo hoy es fácil fácil y muy rapidita de hacer... es lo que suelo hacer en las celebraciones que hago para Alexa o para bajar algo al patio cuando se hace algo.

y con solo 3 ingredientes.

En esta ocasión los he hecho para ponerlos dentro del sobre con una tarjeta de boda, razón por la que no tengo una foto de calidad ni muchas fotos...

Esta receta es muy típica en Estados Unidos.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• un paquete de Marshmallow (nubes) unas 45-50 aproximadamente
• 6 tazas de rice krispies

Elaboración:

     En una olla ponemos la mantequilla y cuando esté derretida echamos los marshmallows (nubes) y movemos hasta que estén completamente derretidas e integradas con la mantequilla, echamos los rice krispies poco a poco y moviéndolo todo para que los rice krispies se integren por completo, volcamos éstos sobre una superficie antiadherente o en una tabla previamente engrasada y le damos forma rectangular, yo suelo aplastarlo un poco con el rodillo para que quede igualado. 

     Dejamos enfriar y cortamos cuadrados o la forma que apetezca.

Observaciones:

• En este caso yo los he pasado por chocolate derretido para darle otro toque
• puede hacerse con marshmallows de sabores
• se puede agregar colorante si quieres que tengan otro color, se le agregaría a las nubes derretidas, antes de mezclarlas con los rice krispies.