Mini tortilla de patata con cebolla caramelizada

   La receta que traigo hoy es una mini tortilla de patata con cebolla caramelizada y tiras de pimiento asado sobre un trozo de pan.

 

Yo la he hecho en una mini sartén especial para los huevos fritos salgan completamente redondos, esas que tienen un huevo muy sonriente en el mango. Pero perfectamente puedes hacerla en grande y adaptar la receta a tus necesidades.

Ingredientes:

• 60 grs. de cebolla
• 1/2 cdita. de mantequilla
• 1 cda. de azúcar moreno
• 150 grs. de patata
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• tiras de pimiento asado
• pan
• 1 cda. de mayonesa
• aceite de oliva para freir

Elaboración:
 
   En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla troceada, a fuego bajo removiendo hasta que se poche. Cuando vemos que ya está transparente agregamos el azúcar moreno y dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, reservamos.

   En otra sartén ponemos la patata troceada con aceite y una pizca de sal, cuando ya esté la patata hecha la retiramos del fuego y reservamos.

  En un bol batimos el huevo y echamos la patata y la cebolla junto con el caramelo obtenido durante la cocción. mezclamos muy muy bien.

 Preparamos la mini sartén con un fuego medio, le echamos un poco de aceite (yo usé media cdita. del aceite en el que freí las patatas) echamos el huevo con las patatas y la cebolla y con una espátula pasamos por los bordes para que no se nos pegue y darle la forma.  Cuando la tortilla lleva unos 3 minutos o cuando consideremos que ya está hecha por abajo ponemos un plato sobre la sartén y giramos, con cuidado deslizamos la tortilla sobre el plato a la sartén para que se haga la parte que nos falta.

  Mientras cuaja esta parte de la tortilla, cortamos el pan y le ponemos la mayonesa, reservamos.

  Al estar la tortilla, la ponemos sobre el pan y encima de la tortilla las tiras de pimiento verde asado.


 

Sopa fría de kiwi y naranja con ojos de malvavisco

Hoy publico la última receta de Halloween y es una sopa fría de kiwi con un ojo de malvavisco.

  Esto más que ser un receta es una idea, porque no es que lleve mucho tiempo hacerlo ni mucha elaboración, pero con un kiwi y un ojo de dulce comprado se puede obtener un muy buen resultado.

Ingredientes:

• 1 kiwi
• el zumo de 1 naranja
• 1 taza de agua
• 3 cdas de azúcar
• ojos de malvavisco (nube)
• ojos de dulce (opcional)
• colorante alimentario verde (opcional)
• 
  

Preparación:
  Pelamos el kiwi y lo troceamos, le echamos el agua, azúcar, zumo de naranja y trituramos. Vemos el color que queda, si nos gusta lo dejamos tal cual, si no podemos agregar ahora el colorante.
Lo llevamos a ebullición unos 5 min y lo quitamos del fuego. dejamos enfriar... Vertemos sobre los vasitos y por último echamos los ojos de malvavisco.

 

Observaciones:

• puedes agregar el zumo de cualquier fruta
• otra versión es agregar un sobrecito de gelatina en polvo sin sabor al zumo
• el malvavisco (nube) es mejor echarla cuando el líquido está frío, si no se derrite (eso pasó con el del plato)

Brownie con crema pastelera

Siguiendo en la linea de recetas de Halloween, la receta de hoy es un brownie express de microondas con crema pastelera y un toque de mermelada de fresa. La idea ha sido usar la manga pastelera y hacer intestinos, cesos o lo que quieran pensar que es...

Ingredientes:

• varios brownies en vaso siguiendo esta receta
• 350ml de leche (equivale a 1 vaso)
• 2 cucharadas grandes de maizena
• 6 cucharadas de azúcar
• una cucharadita de ron o vainilla 
• mermelada de fresa o arándanos rojos
• colorante rojo (opcional)
• manga pastelera

Preparación:
   Al momento de hacer el brownie en el vaso habrá una pequeña variante y es que meteremos los vasos al microondas por tres minutos, los sacamos 1 minuto y luego los metemos dos minutos más a potencia máxima ambas veces, eso hará que no suba de manera uniforme y de más ese aspecto que estamos buscando.
  La crema pastelera es muy fácil de hacer, simplemente en la olla donde la haremos vertemos todos los ingredientes (leche, maizena, azúcar y vainilla) y mezclamos bien, lo llevamos a ebullición hasta que espese, dejamos templar.

Montaje:

  Hacemos un corte un poco grande en la punta de la manga pastelera y pintamos un poco el interior con la mermelada de fresa, rellenamos con la crema pastelera y vamos dándole forma a los intestinos, cesos o como los quieran llamar, luego si quieres darle más dramatismo, con más mermelada o un poco de colorante puedes realzar partes de la crema pastelera.

Observaciones:

•  Si no quiere hacerlo con brownie, puedes desmigar un poco un bizcocho de chocolate en un vaso.
• Si quieres hacer la tradicional crema pastelera, es sustituir 1 cucharada de maizena por 3 yemas de huevo.

Panecillos en forma de calabaza rellenos de chorizo

Seguimos con las recetas para Halloween!

  La receta de hoy son unos panecillos en forma de calabaza rellenas de chorizo, una forma diferente para poder darles pan a los niños y de paso que coman un poquito de verdura, el ligero color más bien amarillento (mi intención era obtener un naranja calabaza) es porque la receta lleva zanahoria, así hago que mi hija coma dos de las cosas que más le gustan, el pan y el chorizo y un poquito de zanahoria.

Ingredientes:

• 265 gr. de harina de fuerza
• 150 ml. de agua tibia
• 1 zanahoria mediana (unos 90gr)
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de levadura de panadería
• 1 cdita de margarina
• chorizo cortado en trocitos
• colorante naranja alimentario (opcional, yo no lo usé)
• perejil  para adornar
• palitos de madera para adornar.
• rotulador negro de tinta comestible

 Elaboración:


   Empezamos rallando finamente la zanahoria, le echamos el agua caliente para hacer como una infusión de zanahoria, la dejamos 10 minutos hasta que el agua se haya templado y lo trituramos todo para que quede todo más fino o lo dejamos tal cual, reservamos.
   Mezclamos en un bol amplio la harina, sal, margarina y la levadura, echamos poco a poco el agua con la zanahoria y vamos mezclando, vamos integrando con una espátula o con un tenedor.
   Enharinar una tabla y ponemos la masa y empezamos a a amasar a mano hasta que tengamos una masa elástica y que no se nos pega en las manos, tapamos con un paño limpio y la dejamos fermentar por 15 minutos.
   Cortamos porciones de masa, rellenamos con unos trozos de chorizo y les damos forma redondeada y ligeramente aplastada y con un cuchillo muy afilado hacemos unos cortes verticales para darles la forma de la calabaza.

   Las vamos colocando en la bandeja donde las hornearemos dejando suficiente espacio entre cada una, tapamos de nuevo con un paño y las dejamos fermentar nuevamente hasta que doblen su volumen (entre una y dos horas).
   En la parte baja del horno introducimos una fuente o un recipiente que podamos meter en el horno con agua. Precalentamos el horno a 250º colocamos la bandeja a media altura, tapamos los bollitos de pan con papel aluminio y horneamos durante unos quince minutos, pasado este tiempo quitamos el papel alumino y horneamos de cinco a diez minutos más o hasta que el pan tenga un color que nos guste.
  Cuando se hayan enfriado, hacemos la cara de las calabazas con el rotulador de tinta comestible, ponemos el trocito de madera (palillo de dientes o de pincho) y la hoja de perejil.

Chocolate con leche y ojos de malvaviscos (nubes)

 Seguimos con las ideas-recetas para Halloween!!!
 Lo que traigo hoy, lejos de ser un receta es también una idea, se hace con chocolate con leche y mini malvaviscos (nubes) pero las minis minis y un rotulador de tinta comestible.

Ingredientes:

• 1 taza de leche 
• 1 sobre de chocolate en polvo (*en su defecto 3 cucharadas de cacao con azúcar en polvo por cada taza de leche que hagamos) 
• mini malvaviscos (yo he usado la mini mini versión, pero hay unos intermedios que son los que mejor quedan para esta receta)
• rotulador de tinta comestible negra

Procedimiento:

   Calentamos la leche echamos el chocolate, disolvemos bien y reservamos. Mientras con agua humedecemos un lateral de los malvaviscos (nubes) y los pegamos, con el rotulador dibujamos los ojos y los agregamos a la leche.

Observaciones:

• * El cacao en  polvo puede ser Nesquik, Colacao, Choco Panda o cualquier otra marca comercial
• Si no tienes malvaviscos (nubes) lo puedes hacer con gotas de chocolate blanco, fondant o con ojos de azúcar. 
• Yo he usado Mallow Bits y chocolate con leche en polvo Swiss Miss, la bolsita en concreto azul ya trae los Mallow Bits, pero para pintarles los ojos era más fácil si no están cubiertos de chocolate en polvo.
• Las galletas de la foto son Oreo especial Halloween.

Infusión con mano de hielo!

 Como lo había dicho hoy empiezo con una serie de recetas para Halloween, la primera es creo yo la más fácil, se puede hacer con cualquier bebida en tono rojizo, en mi caso he usado una infusión piramidal de frutos rojos y he dejado las bolsitas dentro para dar la sensación que hay algo en el líquido.


  La mano de hielo hay que hacerla con antelación, yo he usado un guante de látex...

Ingredientes:

• Suficiente infusión de frutos rojos para llenar una jarra o un bol para ponche
• un guante de látex
• pinza para cerrar bien el guante
• agua

Procedimiento:
  El día anterior a hacer esta receta, lavamos bien, pero muy bien el guante de látex que usaremos, es importante asegurarnos que no tenga agujeros, ya que lo tenemos lavado, lo llenamos de agua, ponemos la pinza para que se quede muy bien sellado y lo metemos al congelador.

  1 hora antes de servir esta bebida, prepararemos la infusión, puede hacerse con cualquier otra bebida que tenga esta coloración rojiza, un refresco de cola, un ponche, etc. En este caso al ser infusión hay que prepararlo para luego dejarlo enfriar.

  Justo al momento de servir, sacamos la mano de hielo del congelador, quitamos el guante de látex y nos quedará la forma de la mano... La colocamos dentro de la jarra, de un bol para ponche o fuera de la jarra como ha sido mi caso ( sí no calcule el ancho de la jarra y la mano no entró) y servimos!

Observaciones:

•   Si no pueden sacar fácilmente la mano de hielo del guante, ponerlo bajo el grifo mientras quitan el guante.
• Yo he dejado dentro las bolsitas de la infusión (eran como bolsitas de tela transparente, no las de tipo papel) pero perfectamente se puede dejar sin ellas.
• Puedes darle otro toque a la mano mezclando algo de colorante rojo o echando mermelada de fresa al guante antes de echar el agua.

Quesadilla Salvadoreña

     La receta que traigo hoy es un postre típico salvadoreño que está riquísisimo, es hecho a base de nata (crema), queso y leche.

 

   

  En El Salvador se suele comer para desayunar y/o para merendar, se puede hacer en dos versiones diferentes, la quesadilla alargada que se hacen en molde rectangular y las quesadillitas, que quedan tipo muffins.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de queso duro blando
• 1 tazas de harina de trigo
• 1 cda. de levadura química tipo royal
• 3/4 partes de una barra de margarina o mantequilla derretida ( 60grms) 
• semillas de ajonjolí (sésamo)

Preparación:

  

   Precalentamos el horno a 170º centígrados y si haremos la versión en molde lo engrasamos con un poco de aceite de girasol o mantequilla. y/o preparamos la bandeja de cupcake con las cápsulas.

    En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, el queso y leche.

   Ya que lo tenemos todo integrado echamos la harina y la levadura química yo suelo tamizarlo pero no es necesario. Batimos hasta mezclar bien y agregamos la mantequilla /margarina derretida, volvemos a mezclar.

   

    Vertemos la mezcla en el molde tomando en cuenta que tendrá que tener un grosor de unos 2 dedos aprox (unos 10 cmt) 

Si no quieres complicarte mucho con la quesadilla tradicional que tiende a ser fina, puedes hacer una sola quesadilla pero trata que la mezcla no cubra más de las 3/4 partes del molde. Echar las semillas de sésamo repartidas por la superficie.

 Hornear durante 35 minutos o hasta que tenga un color dorado.

     Si optas por la versión quesadillitas, es lo mismo, las cápsulas se llenas en 3/4 partes de su capacidad y luego echar las semillas de sésamo en la superficie. Hornear durante 15 min. o hasta que tengan un color dorado.

Versión quesadillita!

Versión quesadilla!

Lo mejor es comerla recién hecha, pero fría también sabe muy bien, si te apetece también puedes calentarla unos segundos al microondas.

Muffins de Jamón

Versión de Jamón

Ingredientes:

• 1/3 de masa base.
• 100 gr. de jamón (puede ser york, pechuga de pavo, virginia, etc)
• 50 gr. de queso mozzarella (o  el que quieras)
• 50 gr. de queso cheddar
• 1 cdta de azúcar.

Preparación:

   Cortamos el jamón en trocitos y rallamos el queso, agregamos junto con el azúcar a la masa que habíamos apartado, mezclamos con una cuchara y rellenamos las 3/4 partes de las cápsulas para muffins. Horneamos durante 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Muffins de Chorizo

 Versión con Chorizo

Ingredientes:

• 1/3  de masa base.
• 75 gr. de queso curado o semi curado (o el de tu elección)
• 80 gr. de chorizo

Preparación:
    
     Picamos el chorizo en trocitos y se lo agregamos a la masa que apartamos hacemos lo mismo con el queso si quieres en lugar de trocearlo puedes rallarlo, es cuestión de gustos lo mismo que las cantidades, si te gusta con más queso puedes agregar de 10 a 15 gramos más de algún ingrediente.

     Llenamos las 3/4 partes de las cápsulas y horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio.

Muffins de Pepperoni

 Versión Pepperoni con queso

Ingredientes:

• 1/3 de la masa base
• 75gr de queso rallado (el que más te guste, mozzarella, parmesano etc.)
• 75gr de pepperoni
• orégano

Preparación:

    Rallaremos el queso y reservamos, picamos el pepperoni y también reservamos.

Agregamos el queso y el pepperoni troceado junto con el orégano a las 3/4 partes de masa que apartamos, mezclamos con una cuchara sin remover demasiado porque pierden esponjosidad.

    Rellenamos las 3/4 partes de las cápsulas de muffins y metemos al horno por unos 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Muffins salados

     Por fin después de varios días de stress de inicio de cole y toooooodo lo q eso implica, al fin he sacado un poquito de tiempo para publicar esta receta que hice hace mucho pero que tenía pendiente de publicar, es una misma masa base con tres rellenos diferentes. 

     Estos muffins salados son fáciles, prácticos y riquísimos... Si tienes niños ya verás como les encantan, pueden servirte para una reunión, previo a una comida, un picnic, merienda, cena, en fin para lo que te apetezca...  Perfectamente puedes hacer tus propias combinaciones y agregar otros ingredientes como verduras etc.

        He decidido hacer este post en 4 diferentes para que no parezca un testamento y aburra tanto leerlo.

Receta Base (36 muffins aproximadamente)

Ingredientes:

•  440 gr. de harina
• 2 cdas. de levadura química en polvo (tipo royal)
• 1 cdta. de sal
• 2 huevos
• 500 ml de leche
• 70 ml de aceite

 Preparación:

    En un bol amplio mezclamos muy bien todos los ingredientes secos, reservamos.

En otro bol mezclaremos todos los ingredientes húmedos cuando los tengamos muy muy bien integrados se los agregamos a los ingredientes secos, mezclamos hasta integrar perfectamente.

    Llegados a este punto podemos preparar el molde para muffins con las cápsulas y precalentamos el horno a 180ª centígrados.

Versión con Pepperoni aquí.

Versión con jamón y queso aquí.

Versión con chorizo aquí.

Queso Labneh

    El  queso Labneh es un queso-yogur elaborado con leche de oveja, vaca y rara vez de cabra, es muy  típico de las culturas del Medio Oriente.

   

   Puede comerse tal cual, aderezándolo con un poco de aceite de oliva y unas aceitunas o dejarlo escurrir más tiempo y hacer bolitas que se conservan en un tarro de cristal con aceite de oliva. Por lo general estas bolitas de queso se pasan sobre especias como tomillo, menta, perejil, etc. Esta receta la daré más adelante.

   La receta de queso Labneh que les traigo hoy es hecha a base de yogur griego, al ser un yogur tan cremoso y con más grasa, el queso queda mejor. (Un día lo hice con yogur natural y no quedó mal, pero salió mucho menos queso).

    Ingredientes:

• 1 kilo de yogur griego
• 2 ó 3 cucharadas de sal (yo opto más por 3 que por 2)
• hierbas frescas como menta, perejil, cilantro, cominos, perejil.
• ajo en polvo 
• aceite de oliva de buena calidad
• aceitunas variadas

Aparte necesitaremos:

• un trozo de tela para escurrir el yogur (la tela tiene que estar muy limpia)
• un bol 
• una cinta o listón 

Preparación:

   Ponemos el trozo de tela (yo uso una servilleta de tela de zara home) sobre el bol echamos el yogur y las 3 cucharadas de sal, movemos bien para que la sal se distribuya sobre todo el yogur.

   Cogemos las cuatro esquinas del trozo de tela y con el lazo, cinta, listón o con lo que tengan hacemos hacemos un nudo y eso lo colgamos de algún sitio para que escurra sobre el bol. 

   Dejo esta foto que no es que sea la más estética de todas, pero se entenderá mejor lo de escurrir el yogur.

   Ya que hemos llegado a esta fase es dejarlo escurrir por un período de 12 a 16 horas (entre más tiempo se escurra, más sólido será) Suele tener la consistencia del Queso Philadelphia. Yo lo suelo hacer por la noche para que escurra toda la noche y por la mañana termino de prepararlo.

   Pasadas las 12-16 horas de escurrido desatamos la tela y sacamos el queso, lo dejamos en el bol donde lo serviremos, rectificamos de sal si es necesario y se agrega el ajo en polvo, la menta, perejil, cilantro y resto de hierbas frescas picadas. Las integramos bien y regamos con un chorrito de aceite de oliva de preferencia virgen y agregamos las aceitunas.

Observaciones:

• Este queso se puede acompañar con pan de pita
• Puede guardarse en el frigo (nevera, refrigerador) por dos semanas.
• Como lo comenté más arriba, si no tienes yogur griego puede usarse yogur natural.
• Yo he usado aceitunas verdes deshuesadas, pero puedes usar las aceitunas que más te gusten.
• Evita usar hierbas que ya estén secas, no le darán el mismo sabor.
• Yo suelo usar 1 cucharadita de ajo en polvo, pero esto es cuestión de gustos.

Cesta de sandía con frutas

   Hoy les traigo una receta muy fresquita y vistosa, una cesta de frutas hecha con sandía, es un buen postre con una presentación muy bonita que perfectamente puedes utilizar este verano para servir la fruta.

  Yo le he puesto sandía, melón y narajas porque es lo que tenía a mano, pero perfectamente puedes rellenarla con la fruta que más te apetezca...

Ingredientes:

• 1 sandía redonda
• 1 melón
• 1 naranja
• cortadores de galletas en forma de flores y hojas
• palillos de brocheta

Procedimiento:

   Con un cuchillo bien afilado hacemos dos cortes sobre la parte de arriba de la sandía un poco a la izquierda del centro uno y el otro un poco a la derecha del centro  a modo de simplemente dejar el centro que luego será el asa de nuestra cesta.

ahora hacemos cortes a los costados, para quitar la tapa a ambos lados, este corte tiene que unirse con el anterior que habíamos hecho, el corte final al lado derecho tendrá que ser como una L y al lado izquierdo como una L invertida algo así _| |_  estos trozos los reservamos.

Ahora con un cuchillo más pequeño (al menos yo usé uno pequeño porque me doy más maña con él) hacemos el zigzag de nuestra cesta y luego empezamos a variar un poco el interior de la sandía, tratando de sacar los trozos lo más enteros posibles.

Los 2 trozos que había cortado anteriormente los hacemos rodajas un poco gruesas, y luego con un cortador de galletas, hacemos las flores. Con el melón lo cortamos por la mitad y hacemos rodajas y con un cortador de galletas, hacemos las hojas. La naranja yo lo que hice es dejarla pelada en rodajas y en medias rodajas.

 ARMADO:
Cuando tengamos suficientes flores de sandía y hojas de melón metemos primero las hojas sobre el palito de brocheta y luego la flor de sandía, repetimos la operación dependiendo de la cantidad de flores de fruta quieran poner.  Cuando tengamos hechos suficientes palitos montados los ponemos sobre la cesta de sandía pinchando sobre la base de sandía que tenemos dentro de la cesta, adornamos con los gajos de naranja  y a servir!

Observaciones:

• Se puede utilizar cualquier otra fruta de temporada para adornar y hacer las flores.
• Si no tienes cortador de galletas en forma de flor, puedes hacer bolitas con una cuchara o simplemente poner la fruta troceada.
• Guardar siempre en la nevera (frigorífico, refrigerador)